②锅中倒油 ， 加热到5成热 ， 放入鸡蛋炒熟 ， 铲成鸡蛋快 。
③放入秋葵 ， 快速煸炒断生 ， 再倒入少许清水 ， 炒至秋葵成熟 。
④最后加入盐 ， 鸡精 ， 搅拌均匀即可出锅 。
【烹饪小提示】
为了保持秋葵的翠绿新鲜 ， 一定要放入少许清水去烹饪 ， 否则容易炒黑 。
秋葵怎样炒着吃 买秋葵首先要选嫩的秋葵 。 用手1掐是软的 ， 比较嫩 ， 千万不敢买老的老的秋葵 。 那样炒着吃 ， 炒不软 ， 蒸着吃不软 。 买下嫩秋葵后 ， 首先准备四五瓣儿蒜拍碎剁碎 。 将秋葵切成小段儿 。 不要切的太小 。 油温热后下锅 。 下蒜爆炒到生抽 ， 盐 。 也可以蒸着吃蒸着下来 。 油烧热 ， 放花椒油 。 在放蒜末 。 炒熟下炒熟起锅 。 还可以炸着吃 。 准备 。 面粉一两 ， 倒入适量的蛋清 。 放些盐 。 调成面糊 。 用秋葵蘸一下 ， 放入油锅炸着吃 。
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