文章插图
首先， 将老鸭宰杀去毛及剖开取出内脏、挖净血污及鸭肺后只留下鸭子外壳 。
在宰杀鸭子的时候， 可以看出， 新鸭的肉头比较薄， 皮下经常还有带黑点的毛孔；老鸭的肉头比较厚实， 皮下可以说没有黑色的毛孔出现 。
其次、用清水洗净鸭子（有的家庭会去掉鸭翅或鸭脚撑）， 晾干表面水分 。
第三， 按二斤鸭子放一两盐、五钱白糖的量将鸭子的里里外外都均匀抹好， 并在鸭头处用刀尖开一个小洞或剖开， 如此腌制一天时间 。
请记住：在腌制鸭子的时候， 还要将鸭子翻转一次， 这样腌制鸭肉才入味 。
【腊鸭怎么做好吃不咸 晒干的腊鸭怎么做好吃】第四、将腌制好的鸭子取出来， 用竹枝或筷子将鸭子的肚腹撑开， 在用一节细绳绑住鸭子的头部， 过一下开水（有的家庭不再用开水烫）即可将鸭子挂在竹竿晾晒， 一般晾晒七天即成为腊鸭 。
推荐阅读
- 美食知识|猪腰怎么炒好吃，猪肝爆腰花怎么做好吃
- 美食知识|姜黄粉怎么吃，炒什么菜放姜黄粉
- 美食知识|虾尾怎么做，炒虾尾怎么做法
- 美食知识|牛肉洋葱怎么炒，牛肉是这样炒的好吃
- 柳木菜板使用前如何处理 柳木菜板初次怎么处理
- 美食知识|怎么炒丝瓜，丝瓜炒鸡蛋怎么做呀
- 美食知识|鸡胸肉怎么做不柴，怎么炒鸡肉又嫩又烂不老不柴
- quick的副词形式怎么写 quick的副词用法
- 美食知识|鱿鱼须怎么做好吃，炒鱿鱼的家常做法
- 美食知识|怎么做排骨好吃，红烧排骨怎么炒才好吃