鸡胸肉怎么做滑嫩不柴 就拿我自己的经验来说 ， 平时我是这样做的：
在烹饪之前的2小时用盐和胡椒稍稍地将其腌制一下 ， 再往里面倒一些橄榄油 ， 这样就能防止水分流失了 。 或者是将鸡胸肉放在5%浓度的盐水中浸泡1小时再烹饪 ， 也不会柴 。
【美食知识|鸡胸肉怎么做不柴，怎么炒鸡肉又嫩又烂不老不柴】鸡胸肉里面拥有非常优质的蛋白质 ， 很多健身达人或者是想要减肥的朋友都喜欢吃它 ， 但是如果是自己在家烹饪制作 ， 还是需要掌握一定技巧的 ， 否则很容易导致鸡胸肉变柴 。
要想鸡胸肉不柴 ， 那么最好是在烹饪之前的2个小时以内 ， 先用盐和胡椒稍稍腌制一下 ， 再往里面加一些橄榄油 ， 这样就能很好的在鸡胸肉表面形成一层保护膜 ， 从而防止水分流失 。
或者先调制一杯浓度在5%左右的盐水 ， 水量以正好淹没鸡胸肉为宜 ， 浸泡大约一个小时之后再清洗干净制作 ， 这样就能保证做出来的鸡胸肉不会太柴了 。
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鸡胸肉怎么做不柴不腥 每次做这道菜时 ， 我都要配上一大碗米饭 ， 全家人都爱吃的家常菜 ， 它就是炒三丁 ， 黄瓜多汁 ， 胡萝卜软糯 ， 再加上细腻爽滑的鸡丁 ， 这几种食材很常见 ， 十来分钟就能完成的快手菜 ， 混合着汤汁的三丁 ， 绝对下饭 ， 鲜香四溢 ， 谁吃谁知道 ， 蔬菜会随着季节变化而不同 ， 每个人的做法均有不同 ， 清炒或酱爆 ， 各有风味 。
在外面吃饭时 ， 我最喜欢点这道菜 ， 咸香味美 ， 每到冬季 ， 我便隔三差五会做给家人吃 ， 黄瓜中丰富的葫芦素C ， 可提高身体的免疫功能 ， 黄瓜中的纤维素对肠道还有一定的好处 ， 鸡胸肉蛋白质较高 ， 易被人体吸收 ， 尤其是小朋友 ， 鸡胸肉中含有卵磷脂 ， 对人体发育很重要 。
还有两天就要到春节 ， 要为家人准备年夜饭 ， 20年大厨教你一道最下饭的做法 ， 只需多加一步 ， 肉质不柴 ， 好吃没腥味 ， 色相俱全 ， 吃一次就忘不掉 ， 荤素搭配 ， 好吃不油腻 ， 热量低 ， 完全不用担心长胖 ， 很适合正在减肥的朋友 。
炒三丁食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、淀粉
调味：食盐、白糖、料酒、豆瓣酱、老抽
1、准备两块鸡胸肉 ， 半根黄瓜 ， 半根胡萝卜 ， 这个蔬菜会随着季节变化 ， 并不固定 。
2、鸡胸肉切成四方丁 ， 切好后装入盆中 ， 上次 ， 顺着一个方向搅拌 ， 让肉充分吸收水分 ， 可保证口感滑嫩细腻 ， 好吃不柴 ， 炒其他肉时 ， 也可用这个方法 。
3、胡萝卜先切成长条 ， 再切成四方块 ， 黄瓜用同样的方式 ， 也切成四方块 。
4、三瓣大蒜 ， 拍扁切成碎末 ， 一块生姜 ， 拍扁切成碎末 ， 再切一些葱花 ， 切好后备用 。
4、锅内加入适量的油 ， 等烧至6成热 ， 下入鸡丁快速滑一下 ， 约30秒钟后 ， 捞出控油备用 。
5、锅中留下少许底油 ， 下入葱姜蒜末 ， 翻炒出香味 ， 加入一勺郫县豆瓣酱 ， 转小火煸炒出红油 。
6、炒出红油后 ， 加入白糖（10克） ， 料酒（5克） ， 食盐（5克） ， 鸡精（3克） ， 陈醋（10克） ， 再倒入适量的清水 ， 翻炒均匀 ， 下入黄瓜丁和胡萝卜丁 。
7、翻炒至蔬菜断生后 ， 下入鸡肉块 ， 大火翻炒均匀 ， 再倒入老抽（5克）提色 ， 快速翻炒均匀 。
8、再倒入一些水淀粉勾芡 ， 撒上一把炸熟的花生米 ， 大火差不多把汁收干的时 ， 即可关火装盘 。
9、一道好吃的炒三丁便做好了 ， 肉质不柴 ， 鲜香四溢 ， 做法简单 ， 开胃又下饭 ， 大人孩子都爱吃 ， 如果你也喜欢 ， 快点来试一试吧 。
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