5、加入老抽上色、盐调味 ， 但一定记得加一勺糖 ， 可以使酱牛肉的味道更鲜美 。 [5]
做法八
主料：牛腱肉、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、白芷、葱姜蒜
辅料：盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、
1. 牛肉要选牛腱子肉 ， 洗净备用 。
2. 取一根竹签不断地扎透牛肉 ， 这样可以避免牛肉煮的过程中回缩得过紧 。
3. 看 ， 扎好后的很多眼 。
4. 放入葱段 ， 姜片 ， 蒜瓣 。 蒜拍碎即可 。
5. 倒入适量的料酒 ， 可以稍多一些 ， 滋润牛肉 。
6. 放入黄酱（不可缺少的呦 。 ）
7. 再放入适量的白糖 ， 盐 ， 然后给牛肉稍事按摩 。 然后放入2片白芷 。
8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右 。
9.锅中放入适量凉水 ， 放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮 ， 开锅后约煮50分钟左右 。
10. 紧好的牛肉取出备用 。 下面制作酱汤 。 锅中放入少量的油 ， 加入适量的白糖 。
11. 待糖如图溶化后 。
12. 烹入料酒 。
13. 倒入热水 ， 然后放入准备好的香料
14. 放入紧好的牛肉下锅 ， 放入料酒 ， 盐 ， 糖 ， 老抽 ， 葱姜 。 盖上盖子小火煮20分钟左右 。
15. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用 。
16. 接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米
17. 兑入生抽 ， 蒸鱼豉油 ， 鸡汁 ， 搅拌均匀 。
【美食知识|煮肉的香料有哪些，煮肉香料配方有哪些】18. 待牛肉凉透后切片 ， 淋上酱汁即可食用
推荐阅读
- 美食知识|哪些茶可以煮，泡茶和煮茶哪个有营养
- 美食知识|水煮的菜有哪些，什么菜适合水煮
- 美食知识|如何做荷包蛋简单做法，水煮荷包蛋的简单做法
- 美食知识|如何煮汤圆不会烂
- 美食知识|蒸芙蓉蛋多久时间，微波炉芙蓉蛋一般蒸几分钟
- 美食知识|汗蒸完多久能洗澡，汗蒸完1个小时能洗澡吗
- 美食知识|山药一般炖多久能熟，淮山药蒸多久可以吃
- 美食知识|牡蛎蒸多久能熟，牡蛎怎么清蒸
- 美食知识|素包子蒸多久才会熟，素馅包子上汽后蒸多久
- 美食知识|膏蟹要蒸多久才熟，如何清蒸膏蟹