3.
切片放入碗里 ， 倒入少量生抽 ， 加点鸡精和匀 。 （这样是为了均匀上色）
4. 摆整齐后放入小碗中
5. 把芽菜淘洗几遍挤干水分 ， 放入锅里稍微炒制一下 ， 可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末 。
6. 覆盖在刚刚码好的五花肉上面 ， 放入蒸锅 ， 中小火蒸1--1.5小时 。 （高压锅的话大约20分钟左右）
7. 吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上 ， 翻转过来 ， 将碗移走即可 。
汤尼茱迪/TNJD
做烧白怎么做 材料
带皮五花肉1斤、芽菜200g、老姜1个、生抽30g、老抽10g、花椒5g、八角3个、白糖5g、料酒
做法
1.提前将原材料准备好
叨叨叨：五花肉最好选择不要太肥的肉 ， 用火枪将肉皮烧毛清洗干净；芽菜最好是自家腌制较长时间的芽菜 ， 这样吃起来才香 ， 也可以选择冬菜干
2.锅内倒入清水将清洗干净的五花肉冷水下锅 ， 下入姜片、料酒、花椒粒、八角煮沸后再煮20分钟彻底断生
叨叨叨：加入花椒粒和八角不仅能去除肉的腥味 ， 还能增加肉的香味 ， 肉煮至5成熟即可 ， 煮后的水千万不要倒掉哦 ， 留着还有用
3.将煮好的五花肉捞出沥干水分 ， 表面均匀抹一层老抽上色
4.锅内倒菜籽油烧热至7成
5.将抹好酱油的五花肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起
6.肉皮要煎得棕红微微起泡时才捞出
7.将炸好的五花肉放入刚开始煮肉的水中继续煮5分钟
8.待肉表面起小泡沫有褶皱时才捞出沥干水分
9.将煮好的五花肉切成0.5厘米左右的片
10.准备调味汁 ， 将30g生抽、10g老抽、5g糖混合均匀调成味汁 ， 将肉片背面朝下整齐的码在碗里 ， 然后均匀的淋上调味汁
11.再将准备好的芽菜铺在肉片上
12.放入高压锅中压1小时候 ， 即可食用
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