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美食知识|红菜怎么炒，红菜苔的做法

小知识


炒雪里红菜的做法 苋菜功效与作用
      清热解毒、增强体质、促发育
      苋菜的叶呈卵形或棱形 ， 菜叶有绿色或紫红色 ， 茎部纤维较粗 ， 咀嚼时会有渣 。 苋菜菜身软滑而菜味浓 ， 入口甘香 ， 具有清热解毒、增强体质、促发育的功效 。
1、清热解毒：苋菜能够清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀 ， 对湿热所致的赤白痢疾 ， 肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿等症状均有一定的辅助治疗作用 。
2、增强体质：苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质 ， 其所含的蛋白质比牛奶更利于人体吸收 ， 所含的胡萝卜素比茄果类高2倍以上 ， 可为人体提供丰富的营养物质 ， 有利于强身健体 。
3、促发育：苋菜中的铁含量是菠菜的1倍 ， 钙含量则是菠菜的3倍 ， 而且苋菜中不含草酸 ， 所含的钙、铁营养物质进入人体后 ， 容易被吸收利用 。 苋菜中含有高浓度赖氨酸 ， 是人体生长发育的必需氨基酸之一 ， 处于生长发育期的小儿和青少年多吃苋菜能够补钙、补铁 ， 促进生长发育 。
4、保护心脏：苋菜可以促进凝血功能 ， 富含的铁剂可以促进造血功能 ， 同时增加血红蛋白的携氧能力 ， 维持机体正常的心肌活动 。
用料  
苋菜 1把
大蒜 2-3瓣
盐 适量
夏季高钙时令菜——清炒苋菜的做法  
种的苋菜
掐上一把 ， 洗干净 ， 切段
热锅冷油 ， 放入蒜粒 ， 炒香
苋菜段翻炒
翻炒出汁 ， 少许盐适量开水 ， 盖盖1分钟
出锅
光盘
红菜苔素炒怎么炒才好吃 在烹饪菜苔之前 ， 尤其要注意两点：①市场上挑选的红杆菜 ， 应选断面没有白心 ， 看起来是半透明的淡绿色 ， 捏起来硬实不发软 ， 少叶、没开花且粗短的菜苔相对比较嫩 。 ②放盐水里浸泡 ， 大概十五分钟 ， 将菜叶上残留的农药稀释洗净 ， 当然也包括菜苔里的脏东西 ， 最后再过一遍清水 。 3、 热锅凉油 ， 待油充分烧热 ， 倒入红杆菜大火快速煸炒 。 红杆菜本身微苦 ， 炒之前建议先用沸水焯烫一下 ， 然后再捞出烹炒 ， 既可去除部分苦味 ， 同时还能使红杆菜色泽更加青翠 。 其属于凉性食物 ， 更适宜体质偏热 ， 肝火虚旺的人群食用 。 4、 翻炒10秒左右 ， 加入适量白盐 ， 红杆菜立即由紫色转变成蓝色 。 紫红色的蔬菜 ， 一般花青素含量比较高 ， 花青素有抗衰老的功效 ， 在高温爆炒的过程中 ， 花青素会和盐产生反应后形成了蓝色 ， 这属于正常现象 ， 对人体没什么影响 。 5、 翻炒过后 ， 倒入适量清水 ， 煮开后装盘即可享用 。 由于红杆菜自带的汁水丰沛 ， 只需加少量水收汁就好 。 刚入口的红菜苔没有任何味道 ， 但在吃完之后 ， 口齿间有一种特别的清香甜爽 。 其具有很高的营养价值 ， 含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分 ， 丙种维生素比大白菜、小白菜都高 。
炒红菜的做法 ， 炒红菜怎么做好吃 ， 炒红菜的家常做法 菜心炒肉片
主料： 油菜心300克
辅料： 猪肉(瘦)150克,香菇（鲜）60克,
调料： 大蒜（白皮）10克 ， 盐5克 ， 味精2克 ， 酱油15克
做法
1. 菜心切成短段 ， 炒熟上碟；
2. 瘦肉切片 ， 加盐、味精、酱油、料酒腌10分钟；
3. 冬菇洗净切片；
4. 下油爆姜 ， 下肉片、冬菇、蒜茸炒至肉片将熟时 ， 加调味料埋芡 ， 下菜心略炒上碟 。
炒红菜的做法 ， 炒红菜怎么做好吃 ， 炒红菜的家常 1.红菜苔剥去根部老皮 ， 去花连叶子一起掐成段 ， 清洗干净后沥干水份
2.热锅上油 ， 油热后下蒜末爆香
3.下入沥干水份的红菜苔 ， 加少许白糖大火翻炒至断生后 ， 加入盐调味 ， 滴几滴醋炒匀

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