3.干菇
的贮藏：香菇烘干后 ， 如果不妥善贮藏 ， 很容易反潮 。 特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀 。 所以香菇烤干后 ， 要迅速分等级装入塑料袋中 。 为了防止潮气侵入 ， 可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠 ， 以免菇体内的糖分渗出而变色 ， 同时防止麦蛾等产卵和孵化 。 为了防止香菇蛾等虫害 ， 也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时 ， 等排除余气后再行贮藏
秘制烤干香菇
秘制烤干香菇制作步骤：
1、干香菇洗净泡发后去蒂 ， 在菇伞上打十字花刀；
2、取小碗放入干香菇再放上小半勺糖 ， 进行腌制一会；
3、制作烧烤料 ， 将孜然、辣椒、胡椒、芝麻、苏子、鸡精、食盐撒上；
4、洋葱剁末后 ， 将洋葱末放进菇伞中 ， 接着撒上做好的烧烤料 ， 放入烤箱 ， 调200度高温烤上15分钟 ， 同时可以切上几片胡萝卜 ， 一起烤；
5、15分钟后出烤箱即可 。
烤箱怎么做出香菇脆零食 用香菇制作成零食干是一道比较健康而且美味的零食 ， 非常适合居家或者是旅行食用 ， 不仅做法简单 ， 而且其中的营养价值丰富 ， 经常食用还可以补充身体所需要的营养物质以及多种微量元素 ， 而将香菇制作成香菇干还方便保存 ， 食用起来也比较方便 。
香菇怎么制作零食干?
用烤箱怎么把香菇烤干
香菇切块或撕成小朵后 ， 平铺于筛网上置于日照充足处晒个半天至两天左右 ， 就完成自制的干燥菇;不但延长了保存期限 ， 日后要用来煮汤或入菜也很方便 。
用烤箱烘干是更简单快速的方法 ， 平铺于烤盘上 ， 放入烤箱以100度左右慢慢烘烤1～1.5小时 ， 直到表面干燥、产生皱纹就算完成 。 自己烘烤、曝晒的干燥菇若还残留少许水分 ， 建议用厨房纸巾包裹住 ， 放入容器中冷藏保存 。 干燥的香菇蒂头亦可放入食物调理机打成粉末 ， 就是天然香菇粉 ， 厨房又多了一个调味好帮手啰!
香菇
干香菇怎么做好吃
1、减少浸泡时间香气更浓郁
干香菇在烹饪之前 ， 其实不用浸泡太久 ， 以免香菇吸收过多水分而让口感不佳 ， 也很容易失去香气;尤其是要热炒、爆香的香菇 ， 建议以热水快速泡过 ， 让香菇稍微软化即可取出 ， 软化的香菇在后续的烹煮过程中会吸收汤里其他食材的自然甜味 ， 料理的味道会更棒 。 要注意的是 ， 泡过香菇的过滤水千万别丢掉 ， 有着浓浓香菇精华的「香菇水」用加入料理中 ， 可是能大大增添风味的喔!
2、干炒香气更足
经过干燥后的香菇 ， 香气更浓厚 ， 很适合用来爆香 。 先把干香菇泡软 ， 挤掉多余的水分后切丝或切丁;热锅先不放油 ， 下香菇用锅子干煸 ， 将菇类的香气炒出 ， 再加油和其他配料进行后续的料理动作 ， 风味会更迷人 。
新鲜香菇怎么处理好吃
1、别洗错了 ， 这样处理口感才好
很多人会把新鲜香菇当作一般蔬菜用大量的清水冲洗 ， 但是想要吃到菇的好滋味 ， 并不建议用一般的洗菜方式处理;因为蕈菇类非常容易吸附水分 ， 在冲洗或浸泡的过程中 ， 菇类特有的风味就会流失掉了 。 建议你先将根部沾土的部分切除 ， 再用沾湿的厨房纸巾擦拭菇体的表面和皱褶处 ， 把灰尘或泥屑去除干净;或是用少量清水快速把灰尘冲掉就好 。
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