排骨一般煮多久能煮熟小火炖30分左右 ， 喜欢有嚼头20分钟左右 。
大体上 ， 炖的时间越久越好 。 如果既想吃排骨还要喝排骨汤的话 ， 只能就是排骨炖的时候就少下料 ， 就是排骨做出来了 ， 觉得它颜色太白太清了 ， 吃起来太淡了 ， 这种程度的才最适合做汤 。
在煮之前先泡10分钟左右 ， 泡出血水 ， 然后再用热水漂一下 ， 排骨就差不多干净了；放水 ， 放葱姜蒜盐 ， 要是觉得颜色浅放点酱油 ，
把排骨放进去 。
扩展资料：骨的选料上 ， 要选肥瘦相间的排骨 ， 不能选全部是瘦肉的 ， 否则肉中没有油份 ， 炖出来的排骨会比较柴 。
所有调味料拌匀后 ， 最后一步用少少的干淀粉拌匀 ， 在排骨表面形成薄薄的一层糊 ， 这样蒸的过程中 ， 能很好的保持排骨内部的水份 ， 所以就会比较嫩 。
选一块合适的排骨 ， 经过油份和淀粉的两道包裹 ， 这排骨是一定嫩嫩的 。
煮排骨需要煮多久才熟？排骨含有比较高的钙元素 ， 对于人们来说常喝排骨汤是有好处的 ， 尤其是对于孩子来说 ， 正是长身体的阶段 ， 更离不开充足的钙元素 ， 一般排骨煮多久能熟呢？有的人喜欢小火慢炖 ， 可能炖一个小时才行；还有的人喜欢用高压力锅 ， 一般二十分钟就很烂了 ， 所以说炖的时间长短与使用的工具有关 。
压力锅15分钟左右 ， 普通的不粘锅要半个多小时;
在煮之前先泡10分钟左右 ， 泡出血水 ， 然后再用热水漂一下 ， 排骨就差不多干净了;
放水 ， 放葱姜蒜盐 ， 要是觉得颜色浅放点酱油 ， 把排骨放进去 ， 大火烧开 ， 小火炖30分左右 ， 喜欢有嚼头20分钟左右 ， 出锅前用筷子扎扎瘦肉部分 ， 轻松扎过去就好了!
具体做法如下：
1、排骨提前用清水浸泡1小时 ， 每隔15分钟换一次水
2、将大块的排骨改一下刀 ， 剁成小块
3、将排骨冷水下锅
4、大火煮开
5、撇去血沫
6、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7、炒锅中加入油 ， 加入冰糖 ， 炒至冰糖融化 ， 成焦糖色
8、下排骨翻炒
9、加入红烧酱油 ， 翻炒上色
10、加入料酒 ， 煮开后关火
11、将排骨倒入高压锅 ， 加煮排骨的汤800毫升 ， 加入2小勺盐
12、上气后压20分钟
13、压好的排骨 ， 捞出 ， 可以直接吃 ， 也可以将汁取出一些用炒锅熬浓 ， 浇在排骨上
汤清乳白 ， 咸鲜味醇 。
材料
主料：猪排骨(大排)300克 ，
辅料：小白菜50克 ，
调料：花生油20克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 黄酒3克 ， 大葱4克 ， 姜3克
做法
1.将排骨洗净 ， 剁成四厘米长 ， 三厘米宽的段 ， 下沸水锅焯烫后捞出 ， 冲洗干净;
2.小白菜洗净 ， 去根部 ， 一切两段;
3.葱切段;姜切块 ， 用刀轻轻拍松备用;
4.锅上火烧热 ， 加少许底油 ， 用葱段 ， 姜块炝锅 ， 烹绍酒 ， 下排骨 ， 添汤;
5.旺火烧沸 ， 撇净浮沫 ， 倒入陶器 ， 转小火慢炖至接近成熟;
6.下小白菜放精盐、味精调口 ， 再炖至排骨酥烂脱骨 ， 装碗上桌即可 。
材料
排骨七两 ， 冬瓜一斤 ， 盐少许 ， 白醋两滴 ， 鸡精少许
做法
1.排骨切件洗净焯去血水 ， 冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟 ， 冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦 ， 否则很危险的)再倒入冬瓜炖25分钟(因为冬瓜炖久了容易成羹不成形) ， 喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿 ， 喝时再打开盖即可 。
排骨一般要炖多久才烂对于喜欢喝汤的人来讲 ， 一年四季都离不开汤 ， 每次煲排骨汤都只会一种 ， 有点味觉疲劳了,下面教你不同风味的排骨汤 。
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