大约在同一时期 ， 美索不答米亚流域的苏美尔人也开创了灿烂的葡萄酒文明 ， 他们开辟葡萄圆 ， 酿造红葡萄酒 ， 技术已很高明 。 公元前2000年左右的两快楔形文字泥班记载着埃什嫩国王法典 ， 其中说到酿造者令人尊敬的职业 ， 而妇女是当时主要的酿酒师 。
虽然人类所能查实的史料仅能证明酒类酿造只有几千年的历史 ， 但真正的酒的形成的历史可能要早得多 ， 甚至早于人类本身的历史 ， 酒是一种有机化合物 ， 糖在酶的作用下便可分解成酒精 ， 自然界存在着许多含糖的物质 ， 植物果实成熟后如果不即使采摘 ， 自然脱落 ， 聚集在一起 ， 在一定的温度和水分作用下 ， 果实外皮上的酶即能将糖分转化为酒精 。
我国素有“猿猴造酒”之说 ， 其他国家也有类似的说法 ， 法国酿酒界普遍认为鸟类可以衔集含糖果实与鸟巢中 ， 如未吞食久而久之鸟巢即可变成“酒器” ， 如果说“猿猴造酒”还有主观模仿大自然的动机 ， 那么鸟类造酒纯属意外 。 但无论如何 ， 这种造酒还是要晚于自然造酒 。
至于人类何时开始造酒 ， 这不仅要取决于人类要在自然中发现酒的存在 ， 而且要取决于人类有足够的时间与精力去模仿自然造酒的工艺 ， 推测人类酿酒最早历史应该发生在能够找到足够的食物 ， 又有食物能短期贮存之时 ， 这样的时期应该在人类开始定居之后 ， 又此而已推断 ， 人类开始人工酿酒的年代应该在旧石器时代晚期（距今两三万年左右） ， 当然那时的酿酒只是重复大自然的自酿过程而已 。
历史上最早的酒是谁发明的 杜康 ， 是中国古代传说中的“酿酒始祖” ， 汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒 。 又名少康 ， 夏朝国君 ， 道家名人 。 ”
也有不同的说法 ， 根据《战国策》《世本》《吕氏春秋》等资料记载 ， 在公元前二世纪时由夏禹的仪狄发明了酒 。 而在汉代编写的《战国策》则进一步强调了酒是由仪狄发明的 。
其实关于酒的起源的多种说法中 ， 真正与酒的酿造有关系的 ， 是杜康 。 他的历史贡献在于创造了秫酒的酿造方法 。 秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒 ， 即粮食造的酒 。 杜康奠定了中国酒品制造业的基础 ， 被后人尊崇为酿酒鼻祖和酒圣 ， 又被称作酒祖 。
因杜康善酿酒 ， 后世将杜康尊为酒神 ， 制酒业则奉杜康为祖师爷 。 后世多以“杜康”借指酒 。
扩展资料：
有个有趣的传说 ， 相传 ， 酒是杜康发明制造的 ， 那他怎么会造出酒 ， 又为什么会给这种饮品起名叫酒呢？
故事是这样的：
有一天 ， 杜康想研制一种可以喝的东西 ， 可是冥思苦想就是想不出制作方法 ， 晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦 ， 他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前 ， 对他说：“你以水为源 ， 以粮为料 ， 再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人 ， 每人取一滴血加在其中 ， 即成 。 ”说完老翁就不见了 。
杜康醒来就按照老翁说的制作 。 他在第九天的酉时（5点～7点）到路边寻找三人 。 不一会来了一个书生 ， 文质彬彬 ， 谦虚有礼 ， 杜康急忙上前说明来意 ， 岂料书生欣然允诺 ， 割破手指滴了一滴血在桶里；书生走后 ， 又来了一队人马 ， 带头的是一位威武英气的将军 。
推荐阅读
- 娱乐知识|东山再起你是谁，你赢我陪你君临天下4句
- 娱乐知识|太阳神是谁，太阳神是什么神
- 娱乐知识|ice是谁，ice曲师事件
- 历史地理知识|身份证341开头是哪里，身份证360开头是哪里
- 历史地理知识|440825是哪里的身份证，440821是哪里的身份证
- 历史地理知识|卡丹香巴是哪里的品牌，卡丹香巴的东西好吗
- 历史地理知识|620开头的身份证是哪里的，620开头的身份证是甘肃哪的
- 历史地理知识|610开头的身份证是哪里的，610000是哪里的身份证号
- 历史地理知识|142431是哪里的身份证，1424301是哪里身份证号
- 历史地理知识|埃及的首都是哪里，埃及新首都现状