皮蛋吃了有什么好处和坏处_皮蛋到底有没有毒、能不能吃

大家好！
我是比你妈更在乎你吃什么的九叔。
我先问你一个问题。
你喜欢皮蛋吗？
你喜欢皮蛋吗？0人0% 。你还得问？爱情是痛苦的。0个人和0%的人一般。当火落下时，他们会吃掉0个人和0%的呕吐物！受不了投票的滋味。
皮蛋
人们又爱又恨的鸡蛋。
它可以做成餐桌上各种美味的食物。

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也可以恶心到别人三天都吃不下。
吃连江湖上所有东西的贝勒。
我受不了皮蛋的味道。

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图源网络
但是关于吃皮蛋。
更多人关心的是。
安全不安全？
有营养价值吗？
叔叔今天会来和你谈话。
关于皮蛋的一切。

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皮蛋属于加工蛋。
通常用新鲜鸡蛋腌制。
但它的腌料不是辣椒、八角等香料。
但盐、茶、生石灰、草木灰等。
嗯，这些黑漆和黑色的

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经过n个过程。
持续了大约100天。
一个“黑暗蛋”完成了。

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但是为了保持皮蛋的形状。
制作时常加入氧化铅(黄铅粉) 。

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是的，它是一种重金属。
大量摄入会导致中毒
这样的消息也有很多。

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那么，皮蛋还能吃吗？首先，
让我们看看铅对人体有什么危害。
过量的铅及其化合物会导致。

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根据2015年实施的新推荐国家标准，
【皮蛋吃了有什么好处和坏处_皮蛋到底有没有毒、能不能吃】不得超过0.5mg/kg.皮蛋中铅的含量

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只要买正规厂家生产的皮蛋。
他们的铅含量。
其实和我们每天吃的肉制品和鱼差不多。
完全可以放心食用

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皮蛋有营养价值吗？负责任地告诉大家。
一个合格的皮蛋。
营养价值不比鲜蛋差。
from=pc">而且
鲜蛋制作成皮蛋的过程中
蛋内的脂肪和蛋白质被分解
也产生了易于消化的多肽低分子产物

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“上火”其实是中医概念
其认为皮蛋性凉
有清热降火的功效
而在现代医学中
“上火”的具体成因和机制尚不清楚
但众多研究证明
“上火"与氧化应激和炎症等生物学指标
有着重要的关联[1]
华中农业大学一项研究证明
皮蛋蛋清具有抗氧化、抗炎功效

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首先
因为工艺中加入了碱
皮蛋的钠含量高得惊人

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世界卫生组织建议
成年人每天的钠摄入量
应控制在2g（约合食盐5g）以内

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而由于皮蛋的咸味不明显
炒菜、凉拌往往还会加入大量的酱油、盐等
又会额外摄入更多的钠

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最后
除了懂得吃
买皮蛋也有很多讲究
怎么才能挑选好皮蛋？购买皮蛋时
需要注意查看是否为正规厂家生产
外包装上食品标签是否清晰

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还有传言说
蛋壳上斑点颜色越深越大
铅含量越高
这个判断方法并不可靠

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皮蛋中重金属含量的多少
并不能通过肉眼直接判断
蛋壳上的斑点可能是蛋白质
与多种物质发生化学反应形成的
一般无害
所以大家不要瞎担心

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参考资料：
[1]张漪婷，蒋福升，窦晓兵等.上火与炎症相关性探析[J].浙江中医药大学学报，2019，43(2)：152-154，162.DOI：10.16466/j.issn1005-5509.2019.02.006.
[2]赵燕，徐明生，姚瑶等.皮蛋蛋白水提物在肠道系统中的抗炎作用研究[J].中国食品学报，2019，19(6)：36-45.DOI：10.16429/j.1009-7848.2019.06.004.
[3]丁妮.皮蛋清热降火及抗炎功效的研究[D].华中农业大学，2019.
[4]毛昶懿.皮蛋抗肿瘤功效及其机制的研究[D].华中农业大学，2018.
[5]陈有亮，刘竹青，李永等.鸭蛋加工技术的创新研究[J].中国家禽，2017，39(6)：1-4.DOI：10.16372/j.issn.1004-6364.2017.06.001.
[6]钟凯.皮蛋到底含不含铅[J].家庭医药，2017，(8)：62.
[7] 于良.都说皮蛋重金属超标不能吃，营养师来讲真话[J].农产品市场周刊，2017，(8)：51.
[8] 减少膳食钠摄入量将会降低死亡率[J].中国医学创新，2017，14(2)：封3.
[9] 皮蛋新“国标”实施铅含量不得大于0.5mg/kg[J].分析测试学报，2016，35(01)：90.
何晋浙，毛燚杰，史秀之等.皮蛋中重金属元素的潜在风险评估[J].浙江工业大学学报，2015，43(1)：77-82.