五、指甲掐
判断蔬菜老嫩程度最绝的一招，就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道，如果划痕处有汁水冒出来，那肯定就是非常新鲜的啦 。 如果划不动或没有汁水出来，就是老了 。
吃过黄秋葵的朋友们知道这个要怎么分辨老还是嫩，这个要怎么吃呀，第一次弄不懂 问题一. 秋葵是否老了的判断：
1. 看长度 低于10厘米（长度与成年人的中指相当）的秋葵通常都比较嫩，超过这个长度的秋葵就不要选了 。
2. 看颜色 颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩，颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了 。
3. 看绒毛 秋葵表面的小绒毛越多，就越嫩 。
4. 看果柄 秋葵摘下来两天左右就老化了，如果果柄的断面比较新鲜，说明这是刚刚摘下来的秋葵，如果果柄断面处已经发黑了，说明这个秋葵摘下来的时间比较久了，有可能已经老化 。
5. 指甲掐 判断蔬菜老嫩程度最绝的一招，就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道，如果划痕处有汁水冒出来，那肯定就是非常新鲜的啦 。 如果划不动或没有汁水出来，就是老了 。
问题二.
老了的秋葵还能吃 。
秋葵和辣椒一样，鲜嫩时期可以吃，老了也能吃，虽说老了的秋葵的果荚会纤维化，但是将它们干燥之后，也可通过煲汤、泡茶、入药等方法来吃，同样风味独特 。
扩展资料：秋葵怎么保存：
一. 冷藏保鲜
这种方法可以保鲜七天左右 。
（1）将秋葵的果柄修剪整齐，装入保鲜袋或塑料保鲜盒里，密封，再包上报纸，防止与冷藏室内的碎冰直接接触 。
（2）包好报纸后放入冷藏室最下层冷藏即可 。
二. 速冻保鲜
这种方法可以保鲜9个月，但保鲜时间越久，秋葵的营养流失就越多，建议大家尽量在两周内吃完，此时的营养基本上没有太大损失 。
（1）将秋葵的果柄修剪整齐后，放入沸腾的开水里焯烫0.5至1分钟，焯烫之前记得要在水里加入适量盐 。
（2）烫好的秋葵马上出锅浸入冷水或冰水中，完全凉透后再捞出秋葵控水 。 3、控净水的秋葵装入保鲜袋或塑料保鲜盒里，密封，放入冰箱的冷冻室里冷冻起来即可，如果你家的冰箱带有速冻功能，使用速冻功能就更好了 。
秋葵要怎样分便老与嫩 吃秋葵可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠 。 但是秋葵性微寒，不适合天天食用，体质差或是体寒的人，要尽量少吃和不吃秋葵 。
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正文
如何判断秋葵老嫩
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一、看长度
低于10厘米（长度与成年人的中指相当）的秋葵通常都比较嫩，超过这个长度的秋葵就不要选了 。
二、看颜色
颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩，颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了 。
三、看绒毛
秋葵表面的小绒毛越多，就越嫩 。
四、看果柄
秋葵摘下来两天左右就老化了，如果果柄的断面比较新鲜，说明这是刚刚摘下来的秋葵，如果果柄断面处已经发黑了，说明这个秋葵摘下来的时间比较久了，有可能已经老化 。
五、指甲掐
判断蔬菜老嫩程度最绝的一招，就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道，如果划痕处有汁水冒出来，那肯定就是非常新鲜的啦 。 如果划不动或没有汁水出来，就是老了 。
01
秋葵怎么做好吃
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凉拌秋葵
1. 秋葵洗干净，切去约2/3的蒂 。 （不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失 。 ）
2. 把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里
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