怎么辨别秋葵的好坏? 方法/步骤
1
首先我们要选择没有黑色斑点的、不软的，这种软指的是捏起来，明显能够感觉到里面的粘液的那种软 。 这样的应该就是摘下来以后放了几天了，那种不新鲜的秋葵 。
2
然后选择颜色浅一点、个头小一点的秋葵 。
这样的秋葵会比较鲜嫩，黄铜、多糖的含量一般会比较高 。
3
另外我们要选择用手捏一下靠近根部的位置，那个地方如果可以轻易捏动，那么这种秋葵就会比较嫩 。
4
为了保证秋葵的新鲜，我们挑选秋葵的时候还可以掰一下秋葵的尖，如果轻轻一掰，秋葵尖就掉下来了，那么说明这个秋葵很嫩、很新鲜 。
5
然后我们可以通过秋葵上的绒毛来判断秋葵的新鲜度 。
秋葵的绒毛多的通常说明比较新鲜，没有绒毛的说明放的时间长了，大家就不要选了 。
6
挑选秋葵的另外一个方法 。
捏一捏秋葵，如果感觉秋葵比较饱满，秋葵就是比较好的，另外，表面没有冻伤和划伤的秋葵比较好 。
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最后，切忌选择哪种比较粗的秋葵，通常做熟之后，哪种秋葵的皮是嚼不烂的，较长的秋葵只要捏一下靠近根部的位置，如果能捏动，就不影响食用，大家可以放心买回家 。
秋葵怎样判断是老了.老了还能吃吗 秋葵的挑选方法:
1、看个头：个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，营养价值也不高 。 一般来说，以谢花后3～5天采摘的秋葵最为鲜姨，长度约为5～10厘米 。
2、看绒毛：秋葵的表面有一层细细的绒毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压 。
3、看颜色：鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选 。 表面皱缩或褪色的，就不新鲜了，而颜色发暗发干则是老了 。
4、看外形：新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕 。 不要挑选果身出现黑色斑痕的，表示在运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂 。 也不要购选有虫蛀痕迹的秋葵，因为内部可能已腐烂 。
5、看果柄：果柄的断面比较新鲜，说明这是刚刚摘下来的秋葵，果柄断面处已经发黑了，说明这个秋葵摘下来的时间比较久了，可能已经老化了 。
6、用手捏：选秋葵时候要用手捏捏其软硬，感觉不发硬，有点韧度为好 。 较硬而坚固的表皮一般也是过老了的标志，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感 。
7、闻香味：新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样 。 老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味 。
8、指甲掐：判断蔬菜老嫩程度最绝的一招，就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道，如果划痕处有汁水冒出来，那肯定就是非常新鲜的啦 。 如果划不动或没有汁水出来，就是老了 。
怎么分辨秋葵老不老 秋葵分辨老嫩有以下方法：看长度，看颜色，看绒毛，看果柄，指甲掐
一、看长度
低于10厘米(长度与成年人的中指相当)的秋葵通常都比较嫩，超过这个长度的秋葵就不要选了 。
二、看颜色
颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩，颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了 。
三、看绒毛
秋葵表面的小绒毛越多，就越嫩 。
四、看果柄
秋葵摘下来两天左右就老化了，如果果柄的断面比较新鲜，说明这是刚刚摘下来的秋葵，如果果柄断面处已经发黑了，说明这个秋葵摘下来的时间比较久了，有可能已经老化 。
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