蔬菜是我们日常生活不可或缺的食物 ， 但每个季节都适宜吃的蔬菜各不相同 。 那么 ， 秋季吃什么蔬菜好呢？
【秋季养生吃什么蔬菜最好呢？】 菠菜 。 菠菜是一种营养价值极 高的蔬菜 。 尖叶菠菜叶柄长 ， 叶片较薄 ， 根粗壮 ， 含糖分多；圆叶菠菜片大肉厚 。 菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜 ， 维生素C含量虽低于辣椒却高于西红 柿 ， 且其中所含具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的 。 秋天干燥 ， 菠菜中丰富的核黄素 ， 有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用 。
菜花 。 菜花含有丰富的维生素类物质 ， 每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上 。 其维生素C的含量更为突出 ， 每百克达80毫克 ， 比常见的大 白菜、黄豆芽含量高3—4倍 ， 比柑橘的含量要多出2倍 。 中医素来有“色白入肺”之说 ， 秋天是呼吸道感染疾患多发季节 ， 洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬 菜 。
芹菜 。 芹菜性凉 ， 味甘辛 ， 平肝健胃 ， 富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、铁、钾等 ， 可以有效缓解因缺钾导致的秋乏 ， 还有祛痰作用 。 芹菜可与香干、肉丝等炒食 ， 色彩鲜艳 ， 味道清香 。
小白菜 。 小白菜味苦微寒 ， 适合秋季养胃通肠 。 它富含维生素C和钙质 ， 还有磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等 。
莲藕 。 秋天还可吃点莲藕 ， 藕是东方蔬菜之王 ， 富含多酚类物质 ， 可以提高免疫力 ， 还可抗衰老 。 另外 ， 把藕加工至熟后 ， 其性由凉变温 ， 虽然失去消淤、清热的性能 ， 却对脾胃有益 ， 有养胃滋阴、益血、止泻的功效 。
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