水煮鸡蛋需要多长时间煮鸡蛋是鸡蛋加工方式中营养保留最好的一种形式 ， 煮多长时间确实是挺有讲究的 ， 如果直接吃生鸡蛋 ， 蛋清里有蛋白酶抑制剂 ， 会降低鸡蛋蛋白质的吸收率 ， 也有生物素结合蛋白 ， 阻止维生素的吸收率 ， 只要蛋清煮到了凝固 ， 鸡蛋中的营养物质就被清除的比较多了 ， 蛋白质、维生素的吸收率可以达到满意的水平 。 鸡蛋煮的也不是越老越好 ， 煮的太老也会增加营养素的损失和脂肪的氧化 ， 脂肪氧化之后对心脑血管是有危害的 。 还要考虑食品卫生 ， 鸡蛋壳上面有沙门氏菌 ， 一般来讲要煮8-10分钟才能充分地杀菌 ， 吃的要安全 ， 所以综合考虑营养、安全还有美味三方面 ， 建议把鸡蛋煮到蛋黄比较柔软凝固的状态就可以 。 操作上可以先把鸡蛋放在冷水里 ， 大火煮开水之后马上转到最小火 ， 4-5分钟之后再把火关掉 ， 用余热把鸡蛋闷熟 ， 这样煮出来的鸡蛋蛋清柔嫩 ， 蛋黄滋润 ， 吃起来最美味 。
沸水煮鸡蛋要多久？转发自美食杰
1分钟
蛋清只稍稍有一些凝固 ， 吃过生鸡蛋吗?对!就是那个味儿!科学家告诉乃们 ， 这时鸡蛋里一些细菌还未完全杀灭 ， 生鲜正足 ， 慎食 。
3分钟
蛋清开始凝固 ， 蛋黄开始变色 ， 味儿还是那个味儿 ， 生!鸡!蛋!
5分钟
蛋清很嫩 ， 吃起来像小时候鼻涕太多流到了嘴里那感脚~蛋黄外层开始凝固 。
7分钟
蛋清特别滑特别嫩 ， 蛋黄还没有完全凝固 ， 咬下去会有蛋黄液流出 。
9分钟
蛋清已正常 ， 蛋黄还有点不正常 ， 呈“溏心”小编的最爱呢 。
11分钟
蛋清蛋黄都已正常 。 味道棒棒哒~
13分钟
蛋清紧实 ， Q弹 ， 蛋黄变干、颜色开始变浅黄 。
15分钟
蛋清开始失去弹性 ， 蛋黄更干燥 ， 出现微微的黑膜 。 科学家又告诉乃们：黑膜中含有硫化亚铁 ， 会影响对铁的吸收 。 虽然不至于对健康造成多大危害 ， 但鸡蛋中的优质营养损失殆尽 ， 无益食之 。
最后来张全家福吧!
健康煮蛋：
看了小编们的实验 ， 哪个火候的鸡蛋是你的最爱呢?在这次实验当中当鸡蛋煮到9分钟、11分钟时是最健康的状态 ， 口感香气都是最好的 。
不同煮沸时间的鸡蛋 ， 在人体内消化时间是有差异的 。 微熟的鸡蛋 ， 最容易消化 ， 约需1小时30分钟;半熟的鸡蛋 ， 在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋 ， 人体内消化要3小时15分 。 半熟的鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓 ， 而且有益人体营养 。
小编爱啰嗦：
煮鸡蛋试验也让小编觉得吃 ， 真的是门学问 ， 就连这小小的煮鸡蛋中都包含着这么多需要注意的 ， 所以在吃这方面还真的要苦下功夫 ， 继续深造啊!要吃的过瘾 ， 更要吃的健康 。 当然也希望在紧张的生活工作之余能让乃们娱乐娱乐 ， 涨涨姿势 。 如果乃们要是喜欢 ， 小编以后时不时的来个小实验给乃们乐呵乐呵 ， 让你们吐槽吐槽 。
水煮鸡蛋要多久5分钟左右 。
沸水煮鸡蛋一般煮三到五分钟即可 。 但煮鸡蛋最好是凉水下锅 ， 等水开了之后再开始计时 。 水开之后煮3分钟 ， 这时的鸡蛋呈溏心状 ， 营养成分最高 ， 最利于人体吸收 ， 蛋清熟而软嫩 ， 淡黄略熟 ， 但3分钟鸡蛋由于鸡蛋未完全成熟 ， 所以鸡蛋内的细菌并未被完全杀灭 。 水开之后煮5分钟 ， 蛋黄蛋清都已经成熟 ， 而且保持鲜嫩 ， 蛋黄熟而不硬 。
扩展资料：
注意事项：
煮鸡蛋能补中益气 ， 缓解体虚 ， 并能增强人体免疫力 ， 但是鸡蛋壳的表面含有大量的沙门氏菌 ， 如果不把这种细菌清理干净 ， 煮熟后的鸡蛋在食用时就会让人体把这些细菌一起吃下去 ， 会对身体造成伤害 ， 所以在煮鸡蛋以前一定要认真清洗到的蛋壳 ， 并用清水浸泡一会儿 。
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