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榆树钱的营养丰富 ， 据测定 ， 每100克榆钱含水分85克 ， 蛋白质3.8克 ， 脂肪1克 ， 碳水化合物8.5克 ， 膳食纤维1.3克 ， 灰分3.5克 ， 钙280克 ， 磷100毫克 ， 铁22毫克 ， 维生素B1（0.1毫克） ， 维生素B2（0.1毫克） ， 尼克酸1.4毫克等 ， 其中榆钱的含铁量是菠菜的11倍 ， 是西红柿的50倍 。
医书称 ， 榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效 ， 还可助消化 ， 食用榆钱能消灭胃肠寄生虫 ， 增强胃肠功能 ， 是食欲不振、失眠者的天然保健食品 。
我们这最爱的吃法就是蒸着吃 ， 拌上干面蒸好的榆树钱再调入一些味料拌均匀 ， 别提多好吃 ， 绝对是只春季才能享受的野菜佳品 。
食材
主料榆树钱500g 辅料香油适量盐适量生抽20ml香醋10ml葱花适量蒜瓣3个面粉适量辣油适量
步骤
1.新鲜榆树钱摘洗干净 ， 沥干水分 。
2.取一个大盆放入少量的榆树钱 ， 然后撒干面抓拌均匀 。
3.放入铺蒸布的蒸锅中 。
4.一层层铺好大火蒸制15分钟 。
5.蒸榆树钱的时候 ， 准备好调料 。
6.取一个小碗加入葱花 ， 蒜末 ， 生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 盐 ， 辣油拌均匀 。
7.蒸好的榆树钱取出后 ， 拌上调料即可食用 。
小贴士
榆树钱洗干净后 ， 一定要把水分晾干 ， 可提前清洗放在室外晾干 ， 榆树钱上面的水分太多的话 ， 蒸出来的榆树钱口感不好 。
【蒸榆树钱的做法】榆树钱拌上干面粉时 ， 不要一次拌完 ， 而是要分批拌面粉 ， 这样才能保证所有的榆树钱都沾裹上面粉 。
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