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历史地理知识|桂花糕是哪里正宗特产，桂花糕代表什么意思

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桂花糕是什么地方的特产桂花糕经过多年的改良 ， 最正宗的味道我们也说不准 ， 自己觉得好吃的味道大概就最地道吧~

咸宁桂花糕
咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁,桂花糕创制于明朝末期,糕质细软滋润、色泽洁白,具有浓郁的桂花清香,入口化渣,口味清香,含有丰富的营养价值,老幼妇女均宜食用,是馈赠亲友、自奉之佳品 。 湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特 ， 油润不腻 ， 入口不涩 ， 吞咽酥滑 ， 甜中有咸 ， 香里带凉 ， 倍受人们的喜欢

南京桂花糕
南京桂花多 ， 不仅中山陵有桂花 ， 隐没在大街小巷的桂树更是数不胜数 。 十月桂花香 ， 如今 ， 南京城弥漫着桂花的芳香 ， 如此怒放的桂花 ， 让人忍不住想起了桂花糕 。 南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软 ， 而且透着一股特别的清香 ， 即使吃完了 ， 香气还经久不散 。 十月吃桂花糕正是时候 ， 嚼着酥软的桂花糕 ， 含着桂花的清香 ， 何等享受 。

峡阳桂花糕 峡阳桂花糕糕的制作已有100多年历史 ， 蜚声海内外 。 它系用天然桂花绞汁去渣 ， 窖存3年后 ， 取出 ， 配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料 ， 精制成“桂花酱” ， 然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中 ， 加上优质白糖、五香粉、芝麻、盐水 ， 糅制成糕 ， 再用水蒸气给以湿润 ， 使其久置不松碎 ， 便成为香甜可口、提神健脾的美味糕点 。 峡阳桂花糕的特点是配料独特 ， 油润不腻 ， 入口不涩 ， 吞咽酥滑 ， 甜中有咸 ， 香里带凉 ， 倍受人们的喜欢 ， 成为居家旅行、馈赠好友的佳品 ， 盛誉百年 。
美味桂花糕是哪里特产？桂花糕已有三百多年历史 。 相传 ， 在明朝末年 ， 新都县城有个叫刘吉祥的小贩 ， 从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示 ， 将鲜桂花收集起来 ， 挤去苦水 ， 用蜜糖浸渍 ， 并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合 ， 装盒成型出售 ， 取名桂花糕 。 三百多年来 ， 继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺 ， 现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料 。 按适当比例配好 ， 经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成 。 该产品具有洁白如玉 ， 清甜爽口 ， 细腻化渣 ， 桂香浓郁的特点 。
原料配方 一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
制作方法 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后 ， 用粉碎机打细 。 即成熟粉 。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟 ， 捞起摊在簸箕内滤干水分 ， 次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄) ， 然后用电磨磨成粉子 ， 即为糕粉(又称雄粉) ， 再将糕粉摊在簸箕上露2～3天 ， 用手捏粉子成团不散即可 。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤 ， 煮开后下化油1公斤熬至120℃左右 ， 将糖液滴入水中能成块时 ， 即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂 ， 成为提糖 。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀 ， 过筛 ， 除去杂质 ， 即成心子 。

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