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健康知识|开胃菜有哪些，夏天开胃菜有哪些( 二 )

小知识


制法：白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净 ， 用刨片机刨成薄片 ， 改刀成面条状 ， 放冰水中浸泡10分钟捞出 。 把盐、味精、白糖、葱油、香油入碗中搅匀 ， 倒在菜上 。
特点：色泽醒目 ， 口感脆香 。
香油芥菜
原料：鲜芥菜500克 ， 白糖、米醋各适量 ， 青萝卜200克 ， 白菜帮三片 。
制法：鲜芥菜洗净擦细丝 ， 放坛子内加糖100克 ， 米醋20克 ， 青萝卜顶刀切圆片 。 把白菜帮、萝卜片放入坛子口盖严 ， 焖约24小时 ， 取出 ， 淋几滴香油即可食用 。
特点：甜酸辣香 ， 爽口开胃 。
炝莴笋丝
原料：莴笋500克 ， 胡萝卜10克 ， 花椒20粒 ， 花生油、盐、味精、糖、米醋各适量 。
制法：把莴笋去皮洗净 ， 切细丝 ， 胡萝卜切丝;花椒放入油中 ， 制成花椒油 ， 捞出花椒粒 。 把盐、糖、味精、醋搅匀 ， 倒在莴笋丝上 ， 淋上花椒油 ， 装盘上桌 。
特点：酸辣脆香 。
鲜泡心里美
原料：心里美萝卜300克 ， 野山椒、白醋、白糖、盐、味精各适量 。
制法：把心里美萝卜洗净 ， 在菜板上左手按住萝卜 ， 右手执刀 ， 左手滚动 ， 刀跟进 ， 旋转一圈 ， 将萝卜皮旋下 ， 切块 。 把野山椒、白醋、白糖、盐、味精调匀 ， 倒入萝卜皮中拌匀 ， 放保鲜盒中 ， 置保鲜4～5小时 ， 装盘食用 。
特点：凉爽 ， 酸脆 。
上面这些夏季的凉拌菜都是色香味比较好的菜肴 ， 这些菜肴都是比较时候我们夏季开胃的菜肴 ， 所以我们应该在夏季胃口不好的时候多吃一些
有什么开胃菜 开胃菜有很多 ， 比如肉末酸豆角、手撕茄子、手撕包菜、蒜泥金针菇、话梅萝卜等等 ， 以肉末酸豆角为例 ， 展示具体做法：
主料：猪肉150克、豇豆520克、食盐45克、开水1000克
辅料：玉米油适量、葱沫少许、蒜头5瓣、料酒少许、酱油少许、鸡精少许、干辣椒3个
1、首先将酸豆角洗净切碎 。
2、瘦肉绞成末 ， 放入1勺生抽 ， 1勺食用油 ， 1勺淀粉 ， 1勺胡椒粉 ， 抓匀腌制10分钟 。
3、锅内倒油 ， 倒入肉末 ， 炒散后炒熟 ， 捞出备用 。
4、热油放入葱姜蒜 ， 辣椒 ， 炒香 。
5、倒入酸豆角 ， 1勺豆瓣酱 ， 炒匀 。
6、最后1勺生抽 ， 少许胡椒粉 ， 白糖 ， 青椒粒 ， 翻炒均匀即可出锅 。
7、完成 ， 成品如下 。

开胃菜有哪些？ 马铃薯
马铃薯含有较多的维生素C和钠、钾、铁等 ， 尤其钾含量最为丰富 ， 每100克中含钾502毫克 ， 是少有的高钾蔬菜 。 心脏病特别是心功能不全的患者 ， 多伴有低钾倾向 。 常吃马铃薯 ， 既可补钾 ， 又可补糖、蛋白质及矿物质、维生素等 。
木耳
食用木耳能刺激肠胃蠕动 ， 加速胆固醇排出体外 。 此外 ， 黑木耳中含抗血小板凝结物质 ， 对于动脉硬化、冠心病及阻塞性中风有较好的保健效果 。
玉米
玉米油含不饱和脂肪酸、高达六成的亚麻油酸 ， 是良好的胆固醇吸收剂 。 玉米放在中药里则有利尿作用 ， 并有帮助稳定血压的效果 。
海带
海带属于可溶性纤维 ， 海带比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收运用 ， 因此可以加速有害物质如胆固醇排出体外 ， 防止血栓和血液黏性增加 ， 预防动脉硬化 。 而且海带是有效防癌食品 。
菠菜
菠菜中丰富的叶酸 ， 能有效预防心血管疾病 。 此外 ， 菠菜中的铁以及微量元素 ， 还可起到补血之作用 。
提示：以上介绍的便是一些常见的开胃菜 ， 经常食用这些食物有助于增加食欲 。 开胃菜有中餐和西餐之分 ， 对于习惯吃西餐的人来说 ， 也可以选择一些西餐的开胃菜

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