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健康知识|开胃菜有哪些，夏天开胃菜有哪些

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简单的家常开胃菜 ， 你知道的都有哪些？ 西餐开胃菜的内容一般有冷头盘和热头盘之分 ， 常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等 。 因为是要开胃 ， 所以开胃菜一般都有特色风味 ， 味道以咸和酸为主 ， 而且数量少 ， 质量较高 。

另外在吃西餐的时候 ， 在上主菜之前先要点几道开胃的小菜 ， 既可以增添美感 ， 还能提高食欲 ， 在吃主菜之前 ， 多食一点开胃小菜 ， 还可以减少主餐的油腻感 ， 由于开胃小菜大多都是酸味的 ， 所以还有助于消化 。
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注意事项：
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜 ， 也称为副菜 。 品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类 。 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜 。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩 ， 比较容易消化 ， 所以放在肉类菜肴的前面 ， 叫法上也和肉类菜肴主菜有区别 。 西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁 ， 品种有靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等 。
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中餐开胃菜谱有哪些 开胃食物介绍 1、石香菜 ， 凉拌吃健脾消食：石香菜夏天吃最好 ， 特别是没有食欲的时候 。 除了凉拌 ， 还可以做成调料汁 。 取一把石香菜 ， 和几瓣蒜一起捣烂成泥 ， 加油、盐及醋调味成汁 。 料汁拌面吃清爽可口 ， 做饺子的蘸汁也不错 ， 还可以拌凉菜、凉皮等 ， 保证让用户胃口大开 。
2、丝瓜尖 ， 高档绿色营养菜：丝瓜是一个全能营养高手 ， 肉、花、皮、络都能食用 ， 其中丝瓜尖是美味的夏季应季食物 。 丝瓜尖就是丝瓜藤的嫩尖 ， 以前都将它舍弃不吃 ， 现在却出现在很多高档的餐馆中 ， 而且价格较贵 。 丝瓜尖之所以能成为高档的绿色蔬菜 ， 除了口感爽脆清甜外 ， 营养丰富也是原因之一 。
3、牛蒡叶：青嫩叶茎做沙拉 ， 牛蒡就像一个个的小树根 ， 有很好的保健功效 。 而牛蒡青嫩的叶子也是不错的食材 ， 不但富含维生素C、胡萝卜素 ， 而且有研究表明 ， 叶中含有绿原酸 ， 有抑菌作用 。 另外牛蒡叶还有一定的清热解毒、解烦闷的作用 。
4、爽口芹菜丝：芹菜丝、蛋皮丝中调入白糖、白醋、香油 ， 拌匀即食 。 甜酸适口 ， 黄绿相衬 。
5、田间三爽：白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净 ， 用刨片机刨成薄片 ， 改刀成面条状 ， 放冰水中浸泡10分钟捞出 。 把盐、味精、白糖、葱油、香油入碗中搅匀 ， 倒在菜上 。
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注意事项：
丝瓜尖清热解毒 ， 止血 ， 祛暑 ， 清热 ， 利水 ， 通便 。 适合夏季伤暑、烦热口渴、便秘、身体疲乏的人食用 ， 外用还可美容养颜 。
禁忌：脾胃虚寒、大便溏薄者、经期女性等 。
丝瓜尖性凉 ， 脾胃虚寒、大便溏薄者应少食 。
寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用丝瓜尖 。
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开胃菜有哪些？ 夏季开胃常用的菜肴有哪些
夏季的时候很多人都会出现一个问题 ， 就是当夏季的时候我们很多人都是没有胃口的 ， 所以夏季的时候我们就要吃一些能开胃的凉拌菜 ， 下面我们就给大家介绍比较常见的凉拌菜 。
爽口芹菜丝
原料：芹菜500克 ， 鸡蛋一只 。
制法：芹菜洗净 ， 擦细丝 。 鸡蛋磕入碗中 ， 搅匀 ， 放锅内煎成饼 ， 取出切细丝 。 芹菜丝、蛋皮丝中调入白糖、白醋、香油 ， 拌匀即食 。
特点：甜酸适口 ， 黄绿相衬 。
田间三爽
原料：白萝卜200克 ， 胡萝卜150克 ， 黄瓜150克 ， 盐、味精、白糖、葱油、香油各适量 。

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