3、在菜根部洒2/3的盐 ， 翻炒一下 ， 在菜页部洒1/3 的盐 ， 炒匀至6分熟 ， 7分熟的时候加鸡精 ， 最后加蒜起锅 。
油菜 ， 又叫油白菜 ， 苦菜 ， 拉丁文名：Brassica napus L.十字花科、芸薹属植物 ， 原产我国 ， 其茎颜色深绿 ， 帮如白菜 ， 属十字花科白菜变种 ， 花朵为黄色 。
农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜 。 目前油菜主要栽培（品种）类型为：白菜型油菜（ Brassica rapa (campestris) L.） ， 芥菜型油菜（ Brassica juncea L.） ， 甘蓝型油菜（ Brassica napus L.） 。
性味归经：性凉 ， 味甘 ， 入肝、脾、肺经 ， 种子辛、温 。 能行滞活血 ， 消肿解毒 。 可用于痈肿丹毒、劳伤吐血、热疮 ， 产后心、腹诸疾及恶露不下、产后泄泻；蛔虫肠梗阻、破气消肿、血痢、胃痛、神经痛、头部充血 。
油菜为低脂肪蔬菜 ， 且含有膳食纤维 ， 能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合 ， 并从粪便中排出 ， 从而减少脂类的吸收 ， 故可用来降血脂 。 中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用 ， 可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒 。
扩展资料：
油菜中所含的植物激素 ， 能够增加酶的形成 ， 对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用 ， 故有防癌功能 。 此外 ， 还具有促进血液循环 ， 增强肝脏的排毒机制 ， 对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用 。
油菜中含有大量的植物纤维素 ， 能促进肠道蠕动 ， 增加粪便的体积 ， 缩短粪便在肠腔停留的时间 ， 从而治疗多种便秘 ， 预防肠道肿瘤 。 主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症 。
油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质 ， 常食具有美容作用 。 油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高 ， 一个成年人一天吃500克油菜 ， 其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求 。 另外油菜还有助于增强机体免疫能力 。
油菜花蜜具有清热润燥 ， 舒张血管 ， 行血破气 ， 消肿散结 ， 和血补身功效 ， 常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱以及疗疮热疖患者 。
参考资料：
怎样清炒油菜好吃窍门 多吃绿叶蔬菜对于身体健康有很好的帮助 ， 油菜、生菜、韭菜等等 ， 我经常会用各种不同的方法烹饪给家人吃 ， 其中炒油菜更是我家日常餐桌上常会出现的 ， 炒绿叶蔬菜的时候 ， 很多人总是因为掌握不好其中的技巧和方法 ， 从而使得绿叶蔬菜容易发黄 ， 而我们可以发现饭店炒的绿叶蔬菜却总能保证翠绿好看 ， 这是为什么呢？其实大家炒菜的时候别直接下锅就炒 ， 牢记几点妙招 ， 炒好的青菜照样会翠绿鲜嫩 ， 不输饭店做的 ， 下面我便将炒油菜的做法详细分享给大家 ， 学会不用去饭店吃了 。
油菜炒香菇的做法：
备用食材：香菇10朵 ， 大蒜3瓣 ， 生抽2勺 ， 小油菜1小把 ， 食盐少许 ， 食用油少许；
制作过程：第一步 ， 小油菜准备一小把 ， 将其从根部摘下来 ， 仔细清洗干净 ， 然后将油菜放入一个大碗中 ， 其中加上点淡盐水 ， 让油菜在水中浸泡10分钟；
推荐阅读
- 美食知识|如何炒菠菜，菠菜怎么炒更好吃
- 美食知识|如何做鲳鱼，鲳鱼炒年糕的做法
- 美食知识|炒股如何网上开户，小方炒股如何网上开户
- 美食知识|如何炒鱿鱼，如何清炒鱿鱼
- 美食知识|如何炒鸡肉，炒鸡的做法
- 美食知识|如何做炒饭，蛋炒饭的做法
- 美食知识|如何炒豆腐，炒豆腐不碎
- 美食知识|溏心蛋煮多久，煮溏心蛋正确方法
- 美食知识|鸡蛋多久煮熟，鸡蛋煮多长时间才熟
- 美食知识|炖鸡要炖多久，黄花菜木耳能和鸡肉一起煮吗