第二步 ， 这个过程中 ， 将事先放入清水中泡发的香菇 ， 轻轻搓洗干净 ， 挤干其中的水分 ， 将香菇去掉根蒂后切成稍微厚一点的片 ， 同时大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉；
第三步 ， 待将油菜泡好水后 ， 捞出 ， 控下水用 ， 炒锅置于火上 ， 将其烧热后 ， 加上点食用油 ， 凉油放入蒜蓉 ， 小火煸炒出其中的香味；
第四步 ， 接着将香菇片下入在锅中 ， 小火继续翻炒一会 ， 待香菇片微微发软的时候 ， 将油菜放入锅中 ， 转至大火 ， 快炒下 ， 沿着锅边淋入一小勺的开水；
第五步 ， 快炒均匀 ， 加上点食盐和少许的生抽调味 ， 翻炒均匀后 ， 便可关火出锅 。
小编总结：香菇和油菜可以说是天生的一对 ， 两者搭配可以炒菜、煮汤 ， 亦可做成包子馅 ， 不管怎么做都好吃 ， 当然了要说更为家常的 ， 还要数油菜炒香菇这道菜 ， 油菜的翠绿鲜嫩和香菇的嫩滑多汁相结合 ， 整体的口感特别好 ， 而且这两者本身的价值便都非常高 ， 油菜虽说只是蔬菜 ， 但其含有丰富的微量元素 ， 适当吃对于润肠通便有着很好的帮助 ， 而香菇又是一种对于益气、美容等都有好作用的食材 ， 这两者的搭配 ， 整体的口感和价值都特别丰富 ， 一道素菜 ， 价值和口感都不输肉菜 ， 大家当然也不能错过了学习 。
烹饪小技巧：
1、炒油菜 ， 别直接下锅炒 ， 将其择洗干净后 ， 记得要放入在淡盐水中浸泡一会 ， 一方面可以逼出其中的杂质 ， 吃着更加干净卫生 ， 另一方面则可保证油菜翠绿的色泽；
2、炒油菜一定要用大火快炒 ， 在短时间内出锅 ， 油菜才会更加翠绿鲜嫩 ， 不容易会发黄 ， 如果炒菜的时间太长了 ， 有菜不仅会变得绵软 ， 而且还很容易变色；
3、炒油菜的过程中 ， 需要沿着锅边淋入一点点开水 ， 同样也是为了让其口感变得更加清脆 ， 这道菜如果要搭配香菇 ， 便需要先将香菇炒好 ， 再下入油菜煸炒 。
炒油菜别直接下锅了 ， 牢记这3点 ， 清脆鲜香 ， 入味好吃 ， 如果你认为这道菜的做法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是分享给更多需要的人！
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