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美食知识|如何炒面条，普通的挂面怎么炒( 二 )

小知识



3、锅里加入适量清水 ， 水开后加入一小勺盐和少许食用油 ， 然后把面条下锅 ， 煮面条的过程中不要盖锅盖 ， 把面条煮至断生后即可捞出 。 煮面条的时候水一定要多 ， 水少了面条很容易发坨 ， 煮面条时加入少许盐可以使面条的口感更劲道 ， 加食用油可以起到防溢锅的作用 。

4、把面条煮至断生后捞出 ， 用凉水冲洗几遍 ， 使面条完全凉透后把水分控干 ， 再加入少许食用油拌匀 ， 防止面条之间粘连 。 面条凉透控水后要加少许食用油拌匀 ， 这样面条之间才不容易粘连 。

5、炒锅里加入适量食用油 ， 油烧热后下入葱花炒香 ， 然后下入绿豆芽、胡萝卜丝和尖椒丝一起翻炒 。

6、把配菜炒至断生后加入适量盐和生抽调味 ， 继续翻炒 ， 把调料炒匀

7、把处理好的面条下入锅中 ， 加入少许老抽酱油调色 ， 开大火快速翻炒 。

8、把面条炒热后加入一把蒜末 ， 再翻炒几下 ， 炒出蒜香味后即可关火 。
怎样炒面条 食材准备：鸡蛋 1个 、生抽(美味鲜) 适量 、糖 少许、料酒 少许、面条 1份 、火腿肠 1根、包心菜 小半个 、葱 1根 、蒜末、陈醋

做法步骤：
1、包心菜、小葱洗净切好 ， 火腿肠切条 。
2、锅里多一点的清水 ， 水开后加入一小勺盐 ， 把面条下入锅中 ， 煮至七八分熟后捞出 。 这里需要注意的是 ， 煮面的时候水一定要多 ， 水少了面条容易发坨；面条也不要煮太熟 ， 因为一会还要炒 ， 所以煮七八分熟即可 。
3、面条煮至7-8成熟后 ， 捞出过冷水倒入少许的油拌匀 ， 防止面条粘连 。 (面条捞出以后一定要迅速过凉水 ， 然后拌上食用油 ， 这样才能保证面条劲道的口感 ， 而且炒出来的面条不粘不坨 。 )
4、锅里倒入适量的油 ， 加入鸡蛋 。
5、鸡蛋成型后 ， 加入火腿肠 。
6、翻炒过后加入包心菜 。
7、包心菜翻炒几下 ， 加入蒜末和面条 ， 依次加入少许糖 ， 少许料酒 ， 适量生抽少量陈醋 。 炒面条想要好吃 ， 最后加蒜末是提味的关键 ， 最后加少许陈醋也能起到增香解腻的作用 。
8、最后放入小葱翻炒几下即可出锅 ， 一道美味可口的炒面就做好了！

总结：
1、面条煮至8分熟就可以了 ， 因为炒制时还要加热 ， 煮的太熟 ， 炒制时容易碎
2、面条煮好后 ， 放在冷水中过凉 ， 口感会更劲道 ， 爽滑 ， 加入一勺熟油或者色拉油 ， 拌匀 ， 面条就不会粘连在一起 ， 面条炒制时也不会粘成一团
3、炒制的油 ， 放得比平时炒菜用的油多一点 ， 炒制面条时要大火快炒 ， 炒的时间长了 ， 容易粘锅
4、青菜不要炒到出水 ， 口感过烂 ， 加入面条后 ， 青菜溢出的水分会被面条吸收 。
5、喜欢吃辣的亲可以加入适量的辣椒油或豆瓣酱味道会更赞！
如何炒面条的做法大全 1、第一步先准备自己喜欢的配菜 ， 我这里准备的是洋葱、彩椒、西红柿洗净之后切一下 ， 一把青菜洗净之后沥干水分 ， 全部放在盘中备用

自从学会炒面条这做法 ， 2天不吃就想的慌 ， 3分钟出锅 ， 全家都喜欢
2、1勺辣椒油、1勺鸡精、1勺盐、半勺耗油、1勺生抽、少许老抽、少许白糖、适量凉白开一起搅拌均匀备用

自从学会炒面条这做法 ， 2天不吃就想的慌 ， 3分钟出锅 ， 全家都喜欢
3、水开下入面条 ， 用筷子搅动一下防止粘连 ， 大火煮开2分钟左右 ， 把面捞出过凉水冰一下 ， 然后再捞出沥干水分备用（面条煮的时间长短根据面条的粗细而定）

自从学会炒面条这做法 ， 2天不吃就想的慌 ， 3分钟出锅 ， 全家都喜欢
4、2个鸡蛋打散放入锅中煎成鸡蛋碎 ， 铲出备用

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