双椒炒鱿鱼花的成品图
双椒炒鱿鱼花的烹饪技巧
技巧tips
1、切鱿鱼的时候要一刀切下去不回刀 ， 否则花纹不够漂亮；
2、鱿鱼焯水和炒的时间都不用太久 ， 太久口感会变硬 。
干鱿鱼怎么切花 准备食材：鱿鱼 ， 具体切花刀方法步骤如下：
1、用刀将鱿鱼头部的尖和鱿鱼须切下 。
2、再用刀横着把鱿鱼切开成一片 。
3、用手将鱿鱼头部的皮全部撕下 。
4、将鱿鱼切开成两片 ， 在一片上整个切上横刀 。
5、换一个方向继续切斜刀 ， 切花刀时注意不要切断 。
6、再次将鱿鱼分为两片 ， 斜刀切快 。
7、剩下一片鱿鱼重复以上动作过程即可 。
8、用刀将鱿鱼须的皮刮干净 ， 并去除它的牙齿 。
9、再用刀将鱿鱼须横着切成段 。
10、最后将鱿鱼块清洗干净 ， 切花刀鱿鱼完成 。
鱿鱼怎样切花刀 鱿鱼切花刀的常用方法：
方法一
要切鱿鱼 ， 一定要分清楚鱿鱼的里面和外面 ， 切鱿鱼要切鱿鱼的里面 ， 不要切外面 ， 因为如果切外面 ， 切出来的鱿鱼是不倦的 ， 那是直板鱿鱼 。
首先 ， 是打斜刀 ， 一刀下去 ， 不能拖刀 ， 动作要快 ， 力度要均匀 。 一边以后 ， 把鱿鱼旋转90°再切一次 ， 是食指压住刀 ， 这样拿刀才会稳 ， 用力才够平均 。 一块鱿鱼就切好了 ， 然后按照纹路打斜以三角形的形状切 。 切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了 。
方法二
内壁朝上 ， 注意啊是内壁朝上 ， 先按四十五度切出一道道平行的花纹 ， 注意不要下刀太狠 ， 切到肉厚的四分之三处就可以了 ， 然后根据刚才的平行花纹 ， 转九十度继续切 ， 就切出这样的十字花来了 。 好啦 ， 完工！最后 ， 把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小 。 入沸水烫三十秒 ， 漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷咯 。
鱿鱼切花刀的窍门有几个：
1、切鱿鱼的里面 ， 不要切外面 。
2、拿刀的方法 ， 要用食指压住刀身 ， 用力均匀 ， 一刀过 ， 不要拖刀 。
3、切的时候 ， 要斜刀切三角型状 。 出来的鱿鱼就会卷得很漂亮的了 。
鱿鱼切花刀注意事项：
鱿鱼表面的膜一定要祛除干净,否则切花刀,鱿鱼打卷都实现不了用刀给鱿鱼切花刀的方法 ， 我们经常用到 。 但你试用叉子给鱿鱼划出花纹么？一定要记住 ， 不管是我们用刀切 ， 还是用叉子划 ， 都一定要在没有鱼皮的那面操作 ， 如果在鱼皮那面切或者划的话 ， 鱿鱼再经过加热后 ， 是不会出现鱿鱼卷的 。
鱿鱼怎么切花 鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼 ， 每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克 ， 并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐 。 鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20% ， 脂肪含量极低 ， 只有不到1% ， 因此热量亦低 ， 对怕胖的人来说 ， 吃鱿鱼是一种好的选择 。 而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA DHAA ， 加上肉中所含的高量牛磺酸 ， 都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇 ， 对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力 。 同时能补充脑力、预防老年痴呆症等 。 因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说 ， 鱿鱼更是有益健康的食物 。
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