蒜香茄汁炒鱿鱼
主料main
鱿鱼400克2人份
辅料others
番茄酱 2汤勺 盐巴3克 调和油1汤勺 料酒1汤勺 蒸鱼鼓油半汤勺 鸡精1克 青红辣椒各4根 蒜3瓣
蒜香茄汁炒鱿鱼的做法
步骤step
1
材料：鱿鱼400克 青红辣椒各4根 大蒜3瓣 调料：番茄酱2汤勺 调和油1汤勺 料酒1汤勺 蒸鱼鼓油半汤勺 盐巴适量 鸡精适量
步骤step
2
把材料洗净青红辣椒切好 鱿鱼切花 刀大蒜切末
步骤step
3
坐锅上火倒入开水倒入切好的花刀焯水
步骤step
4
把锅烧热倒入调和油爆香大蒜末
步骤step
5
倒入青红辣椒爆炒变色
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6
倒入鱿鱼翻炒几下
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7
倒入蒸鱼鼓油
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倒入料酒
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9
倒入番茄酱
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倒入盐巴
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倒入鸡精翻炒入味收汁出锅
步骤step
12
上桌了
蒜香茄汁炒鱿鱼的成品图
蒜香茄汁炒鱿鱼的烹饪技巧
技巧tips
【美食知识|鱿鱼如何切花，炒鱿鱼怎样切花刀】1、鱿鱼膜用手轻轻搓一下就脱离肉了很好拔下来 ， 我先把皮膜去好了；
2、杀鱿鱼要很注意 ， 不然它肚子里的沙袋一破很容易黏在肉上面不好清洗；
3、切花刀一定要在肚子里面切不然不会开花的 ， 速冻的鱿鱼焯水以后容易炒不然容易出水不好炒了；
4、料酒有去腥提鲜的作用；
5、鱿鱼一定要煮熟不然会导致肠运动失调 。
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