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美食知识|山药炒多久能熟，山药可以直接炒吗

小知识


山药好熟吗山药 【主治】：脾虚泄泻， 久痢， 虚劳咳嗽， 遗精带下， 小便频数， 消渴， 子宫脱垂 。 炒山药是最有营养的 。
食材
主料
山药
200g

辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量

步骤

1.山药去皮洗净

2.切成小薄块状

3.辣椒洗净， 切成丝

4.锅中放油， 油热后倒入山药， 翻炒片刻即可

5.放入青辣椒， 翻炒片刻， 加入盐， 醋， 翻炒均匀即可
清炒山药如何炒、？是的， 铁棍山药如果是开水放上去蒸， 十几分钟就可以完全熟透了
铁杆山药炒几分钟就熟了做法一
制作食材
山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
制作流程
1、将山药去皮洗净切成片， 青红椒、葱、姜洗净切成丝；

其他清炒山药图片(14张)

2、坐锅点火放入清水， 待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出， 过凉控干水分；
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4、坐锅点火放入油， 油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀， 出锅装入盘中即可食用 。
制作贴士
山药稍焯即成， 主要是去掉淀粉 。
做法二
制作食材
材料:山药600克
调料:葱末、盐、鸡精各适量
制作流程
1.将山药去皮， 切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分 。
清炒山药
2.锅中热油， 将山药片倒入， 翻炒至熟 。
3.最后加盐， 鸡精和葱末即可 。
做法三
原料
1.山药400克， 青椒、红椒各15克
2.盐3克， 鸡精2克
方法
1.将山药去皮洗净， 斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净， 切片 。
2.炒锅注油烧至七成热， 放入山药片滑炒至熟， 再放入青椒片和红椒片翻炒 。
3.调入盐和鸡精调味， 起锅装盘即可 。

相关常识
山药内含淀粉酶消化素， 能分解蛋白质和糖， 有减肥轻身的作用 。 对于体瘦者， 山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分， 又可增胖 。
烹饪知识
山药最好入沸水锅中稍焯水， 主要是去掉其中多余的淀粉， 使成菜品相更好 。
清炒山药几分熟好吃山药是比较容易熟的 。

切片或切丝在沸盐水中焯水后， 只须在锅中炒一到二分钟就熟了 。 熟山药片或山药丝熟后由原来的白色变得略有透明感 。 食用时口感受微脆

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铁棍山药蒸多久能熟
一般情况下铁棍山药上蒸锅， 大气上来后大约10-15分钟便可以， 如果实在不清楚它是不是熟透， 可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看 。

其实山药生吃都可以的 。 如果喜欢吃脆一点的就快一点， 几分钟就好， 烂一点的10-20分钟就好 。 一般炒什锦加山药都最后放， 炒半分钟就出锅的 。

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铁棍山药的吃法
清炒四色山药
1、山药去皮切成片入开水中焯烫， 盛出；胡萝卜去皮；鲜黑木耳洗净撕成小块；西芹去表面筋膜也切成细片 。

2、将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟， 加入西芹稍微烫下即可盛出

3、锅内少油， 放入蒜片爆香， 加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀， 加点盐、鸡精、香油即可出锅 。

枸杞木耳山药
1、木耳泡发后去蒂；事先用黄酒浸泡枸杞十分钟；山药削皮， 切片；香葱切段；姜切丝 。

2、锅中倒油， 放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟， 放入木耳， 倒入枸杞， 黄酒也一同倒入， 翻炒两分钟， 倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘 。

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