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美食知识|怎样炸油条好吃，怎样炸出又松又软油条( 三 )

小知识



怎样炸油条又软又蓬松

油条大家都十分熟悉 ， 不论是早餐店还是很多中餐厅 ， 都有卖的 ， 尤其是刚刚炸出来的油条十分的诱人 ， 让人十分的想吃 ， 那么很多人呢因为担心在外面买的油条并不卫生 ， 所以说都喜欢在家里炸油条 ， 那么其实炸油条事实上是有一些技巧的 ， 遵循这些技巧就可以让自己炸出来的油条变得又软又蓬松而且更加的好吃 ， 下面给大家科普几个 。 首先呢 ， 大家应该都知道在油条里面还有一种叫做明矾的物质 ， 之所以要加入明矾 ， 就是因为明矾可以让面团变得更加的蓬松 。 另外呢 ， 在炸油条的过程中要用筷子不停的翻动 ， 这样才能够使油条受热更加均匀 。

炸油条的注意事项

事实上炸油条有很多需要我们注意的事项 ， 下面给大家科普几个 ， 首先在炸油条的过程中 ， 炸油条面粉的选择 ， 大家一定要选择那些质量比较好的面粉 ， 千万不要选一些过白的面粉 ， 这样的面粉一般来说精度都比较大 ， 所以就很容易出现扯不开的现象 ， 就会使得炸出来的油条又短又粗 。 质量太差的面粉 ， 就会让在扯油条的时候会把油条给扯断 ， 另外在和面的过程中一定要将面活得软硬适中 ， 不能太软也不能太硬 ， 否则的话都不利于油条的口味 。
怎样炸油条好吃 炸油条时 ， 谨记这3个要点 ， 油条蓬松柔软 ， 有空心 ， 一次就成功

最近凉皮火了过后 ， 油条又开始“兴起”了 ， 个个都在家里炸油条 ， 朋友圈一片晒油条的 ， 但是很多人私下说 ， 没炸成功 ， 里面比较实在 ， 不蓬松 ， 不知道为什么 。

说实话 ， 我昨天第一次做也是这样的 ， 虽然外表看起来像是很蓬松的样子 ， 但是里面是比较实在的 ， 吃起来没有那么的松软 ， 我不服输啊 ， 昨天特意请教了另外一位美食作者 ， 她告诉我没有发起来的原因是我的油温太低入锅 ， 就不会蓬起来 ， 我突然想到 ， 我确实是油温没有在最高的时候放进去炸的 ， 我决定今天再做一次 ， 这次一定要成功 。

吸取了昨天的教训 ， 我觉得有3个地方要改进：一：面团要揉的特别软；二：一定要揉久一点；三：油温一定要高 。 经过复盘 ， 今天重新来做一次 ， 特别的成功 ， 感觉特别开心啊 ， 发朋友圈 ， 大家都说要配方 ， 所以我想最近大家宅在家里没事 ， 肯定都想做一下油条 ， 于是就发出来供大家参考 ， 下面就一起来看看吧！

【一次就成功蓬松空心的油条做法】

食材：

面粉……300g

鸡蛋……1个

酵母……3g

小苏打……1g

盐……1勺

食用油……多量

——开始制作——

① 取一个大碗 ， 倒入面粉 ， 打入1个鸡蛋 ， 加入3g酵母 ， 1g小苏打 ， 1勺盐 。

② 用筷子搅拌成面絮状后 ， 淋入少量的食用油 ， 然后揉成光滑的面团 ， 这一句带过 ， 我觉得不够 ， 一定要多揉 ， 这个面团至少揉5分钟 ， 揉得你感觉手感非常的光滑细腻才是最好的 ， 这是油条成功的第一个关键步骤 。

③ 然后将面团用保鲜膜包起来 ， 放到常温处发酵 ， 我用了2小时 ， 如果你着急 ， 也至少要发酵1小时 ， 气温低 ， 至少要看到发起来明显的膨胀的样子才可以 。

④ 案板上撒上少量的干面粉 ， 然后将发酵好的面团取出 ， 放到案板上 ， 千万不要再揉搓 ， 一揉搓就把气排空了 ， 油条炸出来就不蓬松了 ， 直接就用擀面杖擀成长条形 ， 中间如果太宽 ， 用擀面杖稍微的往中间推一下 ， 整理好形状 。 擀的越薄越好 。

⑤ 然后将面皮切成大小均等的宽度 ， 如图所示 。

⑥ 用筷子稍微蘸点清水 ， 将面片中间沾上一点儿清水 ， 方便两片叠在一起时 ， 可以粘在一起不开裂 。 然后将两片叠放在一起 ， 筷子抹点油 ， 从中间将面片压一道印子 。

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