⑦ 锅中倒入多一些的食用油 ， 大火烧开 ， 油温要烧到滚烫 ， 千万不要油还没有太热 ， 就下入面皮 ， 这样炸出来的里面就是实心的 ， 不蓬松 。 油温高 ， 再将面皮丢入油锅中 ， 面皮立马就鼓起来了 ， 然后用筷子不停的翻动 ， 火不用关火 ， 一直用大火炸 ， 大概炸1分钟就出锅 ， 不用炸的太久 。 这也是特别关键的一步 ， 这一步做对了 ， 油条就成功了 。
【小贴士】：
1、 关键第一步：油条面团要揉的软一些 ， 千万不要太硬了 ， 越软炸出来的油条越松软 ， 口感越好 。
2、 面絮里一定要记得倒入一些油进去 ， 这样揉的面团光滑 ， 不沾手 。
3、 和好面团后 ， 要揉久一些 ， 至少5分钟 ， 揉得特别光滑细腻 ， 油条才会更有弹性 。
4、 发面的时间要足够 ， 至少是1小时以上 ， 我发了2小时 ， 面团特别的轻盈蓬松 ， 这样就不需要切好后再醒面了 。
5、 面团醒好后 ， 千万不要再次揉搓 ， 不然气排光了 ， 就不蓬松了 ， 直接擀成长方形 ， 切成条 。
6、 下锅炸之前 ， 油温一定要高 ， 很多人在这一步没做对 ， 炸出来的油条是实心的 ， 所以切记这一条要做对哦 。
如何炸油条好吃 【自制安心油条】
【原料】：安心油条粉500g、鸡蛋1个 ， 清水适量（清水+鸡蛋液的总量是350g）、食用油适量；
【食谱制作过程】：
1、准备原料 ， 这一袋油条粉是1KG ， 我用了500g ， 制作了二十根左右的油条 ， 鸡蛋用了一个 ， 剩下的液体配的是清水；
2、先把清水和一个鸡蛋放到小盆里；
3、用筷子把清水和鸡蛋搅拌均匀 ， 别的什么都不需要放 ， 只要搅拌均匀就可以了；
4、把油条粉放进小盆里 ， 油条粉是配比粉 ， 除了常规的面粉以外还配比了其它材料 ， 包括盐都有了 ， 所以不需要再放其它材料了 ， 很是方便；
5、先用筷子把液体和油条粉搅拌均匀 ， 这个比例配出来的面团会比较软一些 ， 有些粘手；
6、把面团移到揉面垫上 ， 因为面团比较粘手 ， 不太好揉 ， 这里分享一个小方法 ， 用一只手抓起面团 ， 扬起来 ， 往揉面垫上摔 ， 反复摔打约40次左右 ， 大约三分钟就可以了 ， 面团就会越来越光滑 ， 而且不太粘手了 ， 这方法很好使哦；最后手上就不会粘上面了 ， 在光滑的手上抹的油 ， 把面团整型成一个光滑的面团 ， 放在揉面垫上 ， 扣上小盆或者盖个湿布或者盖个保鲜膜 ， 让面团静置25分钟；
7、静置后的面团更加柔软 ， 体积也长大了一些 。
8、把面团拉伸成长型 ， 因为揉面垫宽度有限 ， 我把它分成了两段 ， 再用擀面杖擀薄一点；
9、切出大约两指宽的小段 ， 两个叠在一起 ， 中间用刮刀背或筷子按压一下 ， 这个状态也可以下锅炸了；油条的长度根据自己用的锅大小来制作就可以了；
10、不过我又增加了一个步骤 ， 就是把它们拧了拧 ， 像个麻花一样 ， 我小时候吃的油条都是这样拧过的 ， 喜欢直条形的可以省略此步骤；
11、锅里放上油 ， 上火烧热 ， 炸油条的锅建议使用厚重的铁锅 ， 保温效果比较好 ， 炸油条的过程还可以帮助养锅；测油温的话可以取一小块面团 ， 扔到油里 ， 面团周边冒小泡 ， 迅速漂起可以下锅炸油条了 ， 记得油温达到后灶火就要调至中小火了哦；
12、炸油条的过程中油条会不断的膨胀 ， 鼓出一些小泡 ， 颜色也会越来越发黄；
13、等到油条炸到自己满意的颜色时 ， 就可以取出来放到盘中了 ， 温度降下来就可以食用了；
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