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美食知识|怎样炸油条好吃，怎样炸出又松又软油条

小知识


怎么炸油条好吃又简单 食材：高粉750克、植物油1000克、鸡蛋1个、高活性酵母5克、无铝油条膨松剂3-5克、盐 2-3克 。
步骤：
1、头天晚上 ， 面粉过筛 ， 加盐、无铝膨松剂混合 ， 打入鸡蛋 ， 加入植物油10-15克 ， 酵母用温水（一小碗 ， 手温）调开 ， 静置一会儿后 ， 分几次倒入面粉中 ， 使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可） 。 用手揉搓面团 ， 可以使用折叠法 ， 使其起筋 ， 如果面团有点沾手 ， 可以加入少量干面粉 ， 揉到面团不沾手 。 揉好的面团两面抹上植物油 ， 放到容器里 ， 盖上保鲜膜发酵至第二天早上；
2、面板上刷油 ， 双手抹少许油 ， 将面块取出放面板轻揉几下 ， 排出面团里的气 。 用手将面团往两端拉长 ， 然后用手掌压成薄扁的长方形面片；
3、刮板稍抹点油 ， 将面片切开 ， 并将相邻两个叠加 ， 然后中间用抹油的筷子使劲压一下；
4、稍微放置后 ， 将其拉长 ， 即成油条生坯；
5、制作油条的面坯也可以制作油饼的 。 只用手使劲将面团压成薄薄的圆形 ， 用刮板在中间划几刀；
6、锅里放入足够的植物油 ， 中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）；
7、将油条坯子稍拧 ， 一根根放入油锅 。 并用筷子适当下压油条胚子；
8、油条在油锅内迅速被炸泡 ， 一面炸成金黄色后 ， 翻面将另一面也炸成金黄色 ， 即可沥油出锅、食用 。
面粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、清水180克 。

步骤：
1、将明矾和盐碾成粉末 ， 碱粉用水溶化 ， 一起倒入缸中 ， 加入清水（冬天用温水） ， 用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时 ， 将面粉放入 ，
用双手抄拌 ， 使劲揉至酵面光滑不粘手 ， 上面用清洁的湿布盖好 ， 静置3小时左右再进行第二次搓揉 ， 称为复酵 。
揉透后用刀切成几条 ， 再分别揉紧成长条把它们排放在缸内 ， 条与条之间涂上一些油防粘 ， 上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮） ， 饧放4小时 ， 继续让其发酵 。
2、发酵好后 ， 先在案板上撒一些粉 ， 然后取一条酵面放上 ， 用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端 ， 顺势拉成1厘米厚 ， 7厘米宽的长条 ，
随即用刀切成1厘米宽 ， 7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转 ， 使刀面朝上 ， 切好后在上面撒一些干粉 。
取出两小条 ， 将它们轻轻搓一下 ， 用手将面条拍扁 ， 然后将两根面条叠合 ， 用筷子在上面嵌一凹槽 ， 即成油条生坯 。
3、将油温升至八成热 ， 用双手捏住生坯两头 ， 稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长 ，
炸油条
【美食知识|怎样炸油条好吃，怎样炸出又松又软油条】沿锅边轻轻放入 ， 同时摘去两头 。 边炸边用筷子拨动 ， 使之翻身 ， 炸至金黄色并胀起时即可

炸油条怎么炸好吃松软 首先我们需要准备的食材有：面粉300g、6g的食盐、3g的酵母粉、食用油 。

1、300g面粉中倒入6g的食盐调和 ， 再倒入3g的酵母粉 。

2、准备适量温水 ， 边倒边搅拌面粉 ， 水不能太多 ， 搅拌至面粉成絮状后将面粉揉成光滑的面团 ， 盖上面膜发醒至2倍大 。

3、案板上撒一些干面粉防止粘手 ， 将发醒2倍大的面团放入案板上 ， 这里无需揉搓排气直接将面团用手压扁 ， 用擀面杖将面团擀成3毫米左右厚度的面皮 。

4、将面皮切成长方形状 ， 然后对半切 ， 将其叠在一起 。

5、用筷子在面剂上压下 ， 然后这样 ， 油条胚子就好了！

6、锅中放油 ， 油温6成左右将油条胚子放入锅中油炸 。

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