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美食知识|怎样做牛肉面，家常牛肉面的简单做法( 二 )

小知识



6、再放入漫过食材的凉水 ， 大火烧开 ， 再把牛肉和汤水转移到砂锅中能够 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 中小火慢炖40分钟 。 时间到时再关火焖十分钟

7、锅开后放入面条 ， 烧熟后捞出放在装有少许生抽的碗中 ， 小青菜也烫一下 ， 放入碗中 ， 再舀入两勺面汤 ， 放入提前煎好的荷包蛋、烧好的牛腩 ， 舀入烧牛肉的原汤 ， 一碗香喷喷的香辣牛肉面就做好了

8、味甘 ， 性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效

1、先来和面 ， 面粉倒入盆中 ， 少量分次加入到面粉里 ， 边倒水边用筷子搅拌 ， 搅拌成面絮状 。

2、下手揉成一个面团 ， 揉好的面团盖上盖子醒20分钟 ， 期间多揉2次 ， 煮出的面条才劲道 。

3、青菜 ， 香菜 ， 蒜苗 ， 牛肉汤 ， 卤牛肉准备好 。

4、青菜 ， 香菜和蒜苗清洗干净 ， 蒜苗香菜切成小段 ， 牛肉切成小块 。

5、面团醒好揉光 ， 擀成薄面皮 ， 擀好的面皮撒面粉防止粘连 ， 上下对折叠再左右对折 ， 切成自己喜欢吃宽度 ， 面切完后 ， 抖散 。

6、锅里加水烧开 ， 放入面条 ， 用筷子搅散 ， 煮开后 ， 加1勺水 ， 继续煮开 ， 这样重复2次 。

7、第三次煮开后 ， 下入青菜 ， 将青菜烫熟 ， 面条就可以捞出了 。

8、提前将牛肉汤煮沸 ， 面条捞入碗中 ， 放几颗青菜 ， 适量牛肉块 ， 香菜 ， 蒜末段 ， 浇上滚烫的牛肉汤 ， 如果味道太重 ， 可以加点面汤 ， 加点辣椒油 。

9、自己做的面条搭配自制的卤味和软烂的牛肉 ， 简单实惠 ， 肉鲜汤浓 ， 香味十足 ， 超过瘾 。
怎样制作简单的牛肉面 一、牛肉面
食材

牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片 。
做法
1、准备好食材 ， 牛肉切块备用 。
2、炒锅中烧水 ， 放入姜片 ， 料酒 ， 放牛肉煮至完全变色没有血水 。
3、捞出牛肉 ， 放入温水中清洗干净 ， 沥干水 。
4、热锅凉油 ， 放入焯过水的牛肉炒干水份 。
5、加入红油豆瓣酱 ， 辣椒椒 ， 味极鲜酱油 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 盐 ， 炒匀 。
6、加入清水 ， 转至较深的锅中炖制 。
7、小火慢炖约一个小时后 ， 加入胡萝卜块再炖20分钟 ， 一锅牛肉浓汤做好了 。
8、另起锅烧开水 ， 放入面条煮熟取大碗盛面条 ， 小青菜烫熟摆在面条上 ， 加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可 。
二、西红柿牛肉面
食材

牛腱子、面条、西红柿、小葱、炖肉料、葱、姜、盐、酱油 。
【美食知识|怎样做牛肉面，家常牛肉面的简单做法】做法
1、牛腱肉洗净切块 ， 沥干水备用 。
2、焯水洗净备用 。
3、牛肉 ， 炖肉料 ， 适量清水 ， 加入锅中大火烧开 ， 小火炖60-90分钟 。
4、准备西红柿牛肉面原料 ， 取适量炖好的牛肉 ， 西红柿 ， 小葱 。
5、西红柿切大块2/3放入锅中煸炒 ， 出少许汁水后加入牛肉继续煸炒 。
6、加入小葱煸炒 ， 加入适量盐酱油 ， 加入4炒勺炖肉高汤 ， 大火烧开 ， 文火慢煮 。
7、鸡蛋面煮好后放入碗中备用 ， 15分钟后 ， 加入剩余的1/3西红柿块 。
8、大火1分钟 ， 撒葱花出锅 。
三、大酥牛肉面
食材

牛肋条、新鲜刀削面、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、子弹头辣椒、花椒、老抽、生抽、甜酱油、小葱、香菜、韭菜、薄荷叶、酸菜、辣椒油、香醋、盐、油 。

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