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美食知识|怎样做牛肉面，家常牛肉面的简单做法

小知识


牛肉面怎么做？ 材料

牛肉500克 ， 面条500克 ， 小白菜250克 ， 水10杯 ， 葱4根 ， 姜2片 ， 大蒜8粒 ， 八角4粒 ， 辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙 ， 麻油少许 。

做法

1、牛肉洗净切块 ， 氽烫去血水 。

2、起油锅 ， 炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉 ， 加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙 ， 用中火煮约1小时 。

3、水烧开 ， 煮熟面条捞出 ， 再烫熟小白菜 。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤 ， 加入面条、青菜、牛肉即可 。

红烧牛肉面的功效与作用

牛肉具有强筋骨的功效 ， 是不可多得的养生珍品 。 平时吃一些牛肉具有补血的功效 ， 而且可以很好的消除水肿 。 吃牛肉可以起到抗癌的功效 ， 还能很好的止痛 。

红烧牛肉面非常有利于消化 ， 由于比较柔软 ， 所以吃一些可以很好的养胃 ， 也不会给肠胃带来伤害 。 一些消化不好的人可以吃一些红烧牛肉面 ， 牛肉可以多煮一些 ， 稍微烂一些吃更好 ， 面条也可以稍微时间长一点 ， 这样不会给肠胃带来伤害 。
如何制作牛肉面  红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物 。 下面开始介绍所需要的食材：高筋面粉、牛肉、番茄、大蒜、洋葱、黄豆酱、肥牛且将、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒 。 先把牛腩切成方形小块 ， 放入冷水锅中焯水 ， 放入姜片和料酒去腥 ， 锅开后撇去浮沫 ， 盖上盖子再烧十分钟 ， 捞出冲洗干净 ， 放入凉水中多冲洗几遍 ， 再捞出挤干水分备用 碗中放入一勺黄豆酱 ， 一勺南乳汁、一勺番茄酱搅拌均匀备用 。 蒜子一切两半 ， 洋葱番茄切块 。
砂锅中放入少许色拉油 ， 放入刚刚切好的辅料 ， 再倒入调好的酱汁 ， 翻炒入味 再放入牛肉块一起翻炒 ， 再放入漫过食材的凉水、冰糖、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、盖上盖子大火烧开中小火慢炖三十分钟 、玻璃碗中放入500克的高筋面粉 ， 加入2克食盐 ， 分次倒入40度的温水和面 ， 上手揉成光滑面团 ， 盖上盖子醒面半个小时 。 案板上撒上点干面粉 ， 放入醒好的面团揉搓光滑 。 、再用擀面杖擀成长方形 ， 再在面皮上撒点干面粉 ， 用擀面杖把面皮卷起来 ， 卷紧点一边转一边推 。
再撒点干粉 ， 面皮换个方向卷起来 ， 一边卷一边拉长 。 再抽出擀面杖 ， 把面条切成面条粗细的长条 ， 再在切好的面条上撒上干面粉 ， 把面条抖散 。 牛肉烧的时间到时 ， 再放点胡椒粉、蚝油、食盐 ， 盖上盖子再焖五分钟 。 时间到时把牛肉挑出来 。 锅中烧上开水 ， 下入面条 ， 烧开后放点凉水 ， 这样重复三次面条就熟了 。 面条装入玻璃碗中 ， 再过滤烧牛肉的原汤 ， 再放入牛肉粒 ， 撒点香菜点缀 ， 美味即成 。 牛肉富含蛋白质 ， 氨基酸组成比更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。

牛肉面怎么做呢？ 牛腩、面条、生姜、香叶、桂皮、花椒粒、八角、干辣椒、料酒、大葱、郫县豆瓣酱、香辣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、荷包蛋

4、先把牛腩切成小块 ， 生姜切片、大葱切段 。 把切好的牛肉块放入冷水锅中焯水 ， 放入姜片和料酒去腥 ， 锅开后撇去浮沫 ， 捞出用清水冲洗干净

5、热锅倒油 ， 先放入一勺郫县豆瓣酱、一勺香辣酱 ， 炒出红油 ， 再放入姜片和大葱爆香 ， 然后放入牛肉块翻炒 ， 再放入准备好的香料 ， 炒香炒干牛肉水分 ， 锅边淋入料酒去腥 ， 再放入老抽、生抽、蚝油、三勺白糖、食盐 ， 翻炒均匀

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