3、将准备好的香菇放入清水中清洗2~3遍 ， 清洗完成之后 ， 把香菇的根部去掉 ， 然后切成小块 ， 切完之后咱们先把它放到一个碗中待用 ， 再向一个碗中加入刚刚准备好的粉丝 ， 加入开水将粉丝泡好 。 粉丝浸泡上以后 ， 咱们先把它放到一旁 ， 然后再处理一下其它的食材 。
4、把咱们准备好的鸡腿浸泡清洗 ， 然后再剁成小块 ， 块的大小要根据自己的喜好来进行确定 ， 但是要注意一点 ， 不要剁得太大 ， 这样不太容易入味 ， 剁成小块之后咱们也是先放到一个小盘中 ， 然后放到一旁备用 。
5、生菜清洗干净切成小段放到一旁待用 ， 生姜切成片放到一旁待用 。 这些主要用到的食材都给它处理好了之后 ， 咱们就开始烹饪吧 。
6、咱们先起锅烧水 ， 将鸡块凉水入锅中焯水至断生 ， 焯水的时候加入适量的料酒去去腥 。 水开两分钟之后捞出鸡块 ， 过一遍凉水 。 准备一口砂锅 ， 向砂锅中倒入食用油 ， 然后下入姜片爆香 ， 再下入鸡块 ， 再加入适量的食用盐 ， 搅拌均匀下入香菇翻炒 ， 倒入适量的清水 ， 盖上盖子煲4分钟 。
7、4分钟的时间到了之后 ， 咱们再下入油豆腐和粉丝 。 放入生菜叶 ， 盖上盖再煲上三分钟 ， 三分钟之后 ， 加入一些蚝油和胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 一道美味的油豆腐鸡腿煲就完成了 。 看着就非常的有食欲 ， 喜欢的话就赶紧去尝试一下吧 。
【小贴士】
1、鸡腿一定要浸泡 ， 而且在焯水的时候要冷水下入锅中 ， 水开后再焯水两分钟 ， 而且还要加入适量的料酒给鸡腿去去腥 ， 只有这样做出来的鸡腿才吃不到腥味 。
2、鸡腿块不要切得太大 ， 太大的话不容易入味 ， 也不容易去腥 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 我是水大叔 ， 一本正经探索美食乐趣 ， 喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持
请问炖鸡腿怎么炖 鸡腿和鸡翅一样油炸的最香 ， 外酥脆内软 ， 味道鲜美 ， 大人孩子都爱吃 ， 但是油炸的食物不健康 ， 所以尽量少吃 。 鸡腿除了油炸外 ， 还会用来炖着吃 。 鸡腿肉厚 ， 一般会在下锅前用盐腌制一下再入锅 ， 但是腌制时间长了会影响鸡肉的鲜美 ， 腌制时间短了 ， 鸡腿不入味 。 想让鸡腿入味的同时又想保持鸡肉的鲜美 ， 那就要控制好时间 ， 到底需要多长时间 ， 还真不好说 。
老式的做法就是把腌制好的鸡腿肉 ， 放入锅中添加各种调味料来炖 。 炖的时间长还不见得里面肉入味 ， 费时间不说还浪费煤气 。 不入味的鸡腿吃起来不下饭 ， 外面咸里面淡 ， 通常是抓起鸡腿三下两下就吃完 ， 根本就不用配着米饭吃 。
那怎样炖鸡腿才入味呢？其实很简单 ， 只要多做一个步骤 ， 鸡腿肉既能入味又能保持鲜美 ， 而且不需要炖很长时间就能做好 。
今天和大家分享鸡腿的新做法 ， 省时间又省煤气 ， 鸡腿很快入味 。
准备食材：鸡腿4个
准备调料：姜 葱 八角 香叶 花椒 盐 糖 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 植物油
制作步骤：
第一步：鸡腿清洗干净后 ， 用剪刀把鸡腿肉剪开 ， 肉里面连着的筋剪断 。 鸡腿剪开后不用腌制可以直接下锅炖 ， 可以保持鸡肉的鲜美 。 而且容易很快煮入味 。
第二步：把剪好的鸡腿放入盘中 ， 剪开部分朝上放 ， 用料酒 ， 盐 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 葱 ， 姜拌匀 。
第三步：锅里放少许油 ， 油热后放入鸡腿 ， 皮朝下放 ， 剪开的部分朝上 ， 中火煎至皮出油 。
第四步：然后把鸡腿翻过来 ， 稍微煎一下 ， 放入适量生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 八角 ， 香叶 ， 加入适量水煮开 ， 放入一勺料酒继续煮 一会儿 ， 然后转中小火炖 。 水的量不要超过鸡腿的2/3处就可以了 。
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