腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！
酸豆角怎么做美味呢？ 上几天有人来问我家里的豆角特别多，应该怎么烹饪才美味呢？说到豆角很多人都见过，它是非常有营养的一道食材，一般在我们农村几乎家家都会种一些，其做法大多都是炒为主，也有部分老人喜欢把豆角晒干来食用，味道也都是不错的 。 但今天我所分享的做法却不是它们，而是非常开胃的酸豆角，那做出来真的是非常给力，闻到那种刺鼻的酸香味都让人口水直流 。
那么这时候肯定有人好奇了，既然酸豆角这么美味，那到底应该怎么做呢？其实这道酸豆角说简单也简单，说复杂也复杂，而它复杂的地方就在于细节，稍微掌控不好就有可能让腌出来的酸豆角坏掉 。 特别是在选用容器的时候，一定选用无水无油的容器才行，这样出来的酸豆角才脆 。
下面话不多说，今天就给大家分享酸豆角的整体做法和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：豆角三斤
辅料：食盐五十克、八角两个、桂皮五克、花椒十粒、白酒少许
酸豆角之步骤
步骤一、购买新鲜的比较嫩的豆角，不要买那种太老的、偏软的豆角哦，嫩豆角泡的吃起来更脆，豆角挑好之后洗干净，晾干水分备用
步骤二、无油的干净锅中多放水，水量根据泡豆角的容器来，一定要没过豆角的水量，在水中放入八角、桂皮和花椒，大火煮开后转小火煮10分钟，然后加入食盐，关火晾凉备用
步骤三、准备好一个无油无水的玻璃罐子或者其他工具，一定要把容器内部清洗干净然后高温烫一遍 。
步骤四、把放凉的大料水倒入容器中，再把豆角也塞进去，如果家里有泡椒水，可以加些泡椒水和泡椒进去，最后倒入一瓶盖的白酒，把容器摇一摇，再盖盖密封好 。 家里有维C片的可以放几片进去，如果豆角冒出水面，要用工具按压下去，否则冒出水面的豆角泡不到，就坏了
夏天大约5~7天，冬天需要的时间长一点，酸豆角就会变酸，好的酸豆角不会有腐烂的味道，闻起来特别清新，拿出来炒着吃，又酸又脆 。
酸豆角之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于酸豆角的做法，已经有了更深的认知 。 其实这道酸豆角的整体做法可以分为两步，第一步选材，这一步一定要选用好一些得豆角，认真检查豆角表面的完整性，不能带有破皮，否则腌出来的酸豆角容易烂；第二步浸泡，这一步浸泡的时候注意要全部浸泡下去，一般情况下我们都是准备干净无油无水的石头压住，这样效果会更好 。
酸豆角怎么腌制? 腌的酸豆角特别受欢迎，它酸酸的特别爽口，可以炒菜、拌面、煮汤，无论怎么做都很好吃 。
家常的做法也不复杂，自己买一斤豆角腌一坛，花不了几块钱，还能吃好久 。
每家都有自己不同的腌制手法，我这个是基础款酸豆角的，只有酸味，再炒或者煮的时候，可以根据菜肴进行调味 。
用料：
长豆角500g、花椒1把、高度白酒1两，水约1500ml（视容器大小而定）、盐50g（水：盐=100：3-5）
步骤：
1、新鲜的长豆角，买的时候选嫩的长豆角来腌，择好洗干净控干水分，越干吃起来越脆爽；
2、在洗干净没有油的锅中加清水，把花椒、盐放进去煮开，水开后继续煮2分钟左右，让花椒水味道更浓郁些，彻底晾凉，这是泡酸豆角的水；
3、根据密封容器来选择水的用量，水和盐的比例是100：3-5，如果盐少些，腌出的酸豆角酸味会加重，如果盐多了，则会咸，这两种口味可以根据自家喜好适量调整盐的分量；
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