中国有句俗话：不蒸包子 ， 要争气！过年蒸包子 ， “二十八把面发、二十九蒸馒头” 。 这首民谣道出了北方的传统年俗 。 过年蒸包子 ， 也有争气的含义 ， 预示事业蒸蒸日上 ， 圆圆满满！象征来年的日子会蒸蒸日上 。 馒头是发面做的 ， 蒸的时候会发起来 ， 所以也象征会发财 ， 发家 。
【萝卜木耳肉包子、胡萝卜紫薯馅包子】我家早餐各种包子、馅饼多 ， 所以我做了很多种牛羊肉、鸡肉、大肉、素馅的等 ， 这是给小伙伴们整理多种包子做法 ， 所有的包子做法都在这个账号上 ， 欢迎小伙伴们去看看哟 。
《酸菜肉包子》
主料：猪肉、酸菜、500克辅料：熟菜籽油、盐、生抽、香葱、姜、五香粉、酵母5克、和面水250克、白糖10克、鸡精做法：1、面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1） ， 面粉里加入少许白砂糖 ， 再加入适量水 ， 搅成雪花状 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上盖子或者盖上湿纱布 ， 放到温暖的地方发酵3、把酸菜洗洗 ， 剁成末 ， 葱姜切成末待用4、猪肉切大块（最好肥瘦相宜比较好 ， 酸菜吃油） ， 和姜一起用绞肉机绞成肉泥5、取出加高汤或者加水（这样汤汁多）找一个方向搅拌上劲 ， 加生抽、五香粉拌均匀6、加酸菜、肉泥、香葱、鸡精拌均匀 ， 加熟菜籽油、盐拌均匀静止一会入味（酸菜比较吃油 ， 多加油）7、发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上） ， 手指沾上面粉 ， 从面团中间插进去 ， 插出的坑不会回缩则发酵好 ， 揉均匀 ， 分成小剂子 ， 擀成中间厚边缘薄的面皮
8、加酸菜肉馅 ， 捏褶收口 ， 包成包子形状
9、把蒸锅加水 ， 大火烧开 ， 加一碗凉水 ， 把蒸锅铺上翕垫 ， 下包子坯加盖 ， 大火蒸20分钟左右（看包子的具体数量确定时间） ， 关火2-3分钟取出即可
《胡萝卜紫薯馅包子》
主料：胡萝卜220克、面粉500克辅料：白糖50克、紫薯300克、酵母5克 ， 和面胡萝卜汁250克做法：1、把胡萝卜洗净切丁 ， 加少许水用破壁机打成汁2、把胡萝卜汁加到面粉里 ， 加酵母拌均 ， 合成光滑的面团 ， 发酵2小时以上 ， 成两倍大3、把紫薯洗净去皮切小丁 ， 加高压锅里 ， 大火压10分钟左右4、取出加白糖拌均 ， 用勺子压成泥 ， 凉透
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