但是因为疫情的原因所以很多地方的馆子还没有开 ， 实在是遥遥无期 ， 没有办法呢 ， 在这里我只能给大家教两手！
大家都知道大排档的烤鱼是最好吃的 ， 是最正宗的烤鱼 ， 金黄酥脆的鱼肉配上一杯上好的82年拉菲实在是美味至极 。
这么好吃的烤鱼是怎么样子做出来的呢？下面就由我来给大家解释一下吧 。
主厨诀窍：想要吃到最美味的鱼就要预防鱼的腥味 ， 这里教大家如何去除腥味：去腥线 ， 刮黑膜 ， 以及腌制入味 。
准备食材：草鱼 ， 西兰花 ， 青笋 ， 辣椒 ， 豆蔻 ， 陈皮 ， 豆瓣酱 ， 胡椒粉 ， 花椒 ， 大料 ， 白芷 ， 香叶 ， 花雕酒 ， 土豆 ， 生姜 ， 小葱 ， 食盐 ，
详细过程
步骤1：安排草鱼：将鱼从中间劈开 ， 用刀背将肉拍至软嫩 ， 去除鱼的腥味 。 去除掉鱼不需要的部分后 ， 接着将鱼的内脏去除干净 ， 去除黑膜 ， 取出鱼肉 ， 在鱼身上割上花刀 。
步骤2：如何去腌制鱼肉呢？鱼处理好后放入碗中 ， 加入少许的胡椒粉 ， 盐 ， 茅台 ， 抓匀 ， 之后腌制15分钟 。
步骤3：那么如何去炼油呢？先在碗里放入姜 ， 花椒 ， 香叶 ， 蒜 ， 葱炒香 。
步骤4：那么如何去炒酱呢？在锅中放入宽油 ， 糍粑 ， 花椒 ， 盐和香料 ， 熬开锅后过滤即可 。
【最正宗的烤鱼是怎么做出来的，在这里我只能给大家教两手】步骤5：那么如何去烤鱼呢？将鱼肉放入锅中将油温升到八成热时 ， 下入鱼骨以及鱼头炸制金黄 ， 后将鱼身放入炸制金黄即可
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