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2 最适合冬季吃的11种肉

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上一页 1 2 3 4 5 第二， 牛肉 。 中医认为， 牛肉性味甘、温， 具有安中益气、补脾胃、壮腰膝的作用 。
牛肉是中国人的第二大肉类食品， 仅次于猪肉， 有“肉中骄子”的美称， 营养价值很高， 古有“牛肉补气， 功同黄芪”之说 。 尤其是寒冬时节食牛肉可暖胃， 是这个季节的补益佳品 。
牛肉的食用方法指南
清炖牛肉汤
【2 最适合冬季吃的11种肉】 原料：牛肉若干，

配料：牛大骨1块， 白萝卜适量 。
调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量 。
做法：1、牛肉、牛大骨洗净， 用开水焯一会， 捞出洗净沥干；
2、锅中倒足够的水烧开， 放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时；
3、取出牛肉， 切块， 放回锅中， 再继续炖1小时 。
4、白萝卜去皮洗净， 切块， 放入牛肉汤中， 文火再炖煮至软烂， 捞除牛大骨， 加盐调味 。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花， 将牛肉汤盛装至碗中即可食用 。
功效：强健脾胃， 补益气血， 强筋健骨 。
番茄土豆烧牛肉
主料：牛腩适量 。
配料：土豆、番茄各适量 。
调料：洋葱、盐、姜、植物油各适量 。
做法：1、牛肉洗净后切成块状， 土豆削皮后切成滚到块儿， 西红柿用开水烫后去皮， 用手撕成小块， 洋葱切片；
2、牛肉块随冷水入锅烧沸， 撇去浮沫；
3、捞出牛肉， 用清水洗净沥干待用；
4、锅内入油烧热至六七成热时， 放生姜片爆香炒一会儿；
5、放入牛肉和土豆， 翻炒数十次后， 放西红柿和清汤；
6、烧开后改中火烧至牛肉松软、土豆散裂，
7、放洋葱片和精盐， 改大火收汁即可 。
功效：健脾开胃， 益气补血 。
葱爆牛肉
主料：牛臀肉1块 。
调料：香菜、大葱、姜、白胡椒粉、老抽、米酒等各适量 。
作法：1、牛肉竖着切成薄片， 葱切丝， 姜切丝， 香菜切段；
2、把所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝， 用手抓拌均匀腌制15分钟；
3、炒锅内倒油烧热， 放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散，
4、牛肉变色后后熄火， 放入香菜和葱丝， 利用余热把香菜和葱丝炒软即可 。
功效：补虚养身， 气血双补 。
【烹饪小窍门】
牛肉不易熟烂， 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可使其易烂， 或将少许茶叶用纱布包好， 放入锅内与牛肉一起炖煮， 肉熟得快， 味道清香， 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉， 也可使肉软烂 。
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