1 2 3 冬季真是一个让人又爱又恨的季节 ， 在冬季我们可以看到飞舞的雪花 。 但是也不得不承受冬天的寒冷 。 冬季的饮食调养是冬季养生的重中之重 。 冬季气候寒冷 ， 阴盛阳衰 ， 人体受寒冷气温的影响 ， 机体的生理功能和食欲等均会发生变化 ， 因此 ， 合理地调整饮食 ， 保证人体必需营养素的充足 ， 对提高耐寒能力和免疫功能 ， 使之安全、顺利地越冬 ， 是十分必要的 。
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缺矿物质怕冷
营养专家研究发现 ， 人体怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关 。
钙在人体内含量的多少 ， 可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等 。 冬季的寒冷 ， 可影响人体的营养代谢 ， 使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加 。 同时 ， 冬季人体尿量增多 ， 钙、铁、钾、钠等无机盐随尿液排出的量也增多 ， 因此 ， 应及时予以补充 。
含钙较多的食物有牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等 ， 含铁较多的食物如瘦肉、动物肝脏、绿叶蔬菜、木耳、海带等 。 蔬菜的根茎里所含无机盐较多 ， 冬季还应多摄取含根茎的蔬菜 ， 如红薯、土豆、胡萝卜、生姜、百合、藕及大白菜等 ， 在吃法上 ， 最好能与羊肉、牛肉等炖着吃 ， 御寒效果更好 。
食物御寒要适当
冬季适当调整和增加饮食是必需的 ， 但是如果你的食谱和食量忽略了人体本身的生理耐寒力 ， 而一味依赖食物御寒 ， 过多地食用高热能、高脂肪的食物和酒类等 ， 则是不可取的 ， 最常见的是可造成肥胖和加重心血管病 。
对于肥胖的人来说 ， 冬季是减轻体重 ， 控制肥胖的大好时机 。 此时 ， 肥胖者晚餐应该少吃 ， 并且安排得清淡一些 。 而且由于晚间人体异生作用大 ， 营养素易成脂肪而储存 ， 同时晚间活动量小 ， 晚餐丰盛 ， 则引起血脂升高 ， 并易于沉积在血管壁上 ， 为动脉硬化埋下隐患 。
另外值得注意的是 ， 冬季人体本身由于阳气虚弱而怕冷 。 中医讲“咸入肾” ， 意思是咸味的药物或食物最容易作用于肾 ， 过咸则伤肾 ， 可致肾水更寒 ， 有扰心阳 ， 故冬季应减少食盐摄入量 ， 并忌生冷、寒凉食物 。
增加热源营养素
寒冷的环境下 ， 适当进食高热量食品能促进糖、脂肪、蛋白质的分解代谢 ， 0℃左右 ， 糖转化为脂肪的速度加快 ， 随之皮下脂肪增多 ， 使之减少散热 ， 故应多吃具有御寒功效的食物 。 如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等 。
现代营养学也认为 ， 冬天的寒冷气候会影响人体的内分泌系统 ， 使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加 ， 从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解 ， 以增加机体的御寒能力 ， 这样就造成人体热量散失过多 。
【冬季饮食御寒秘方】 因此 ， 冬季应适当增加以上热源营养素的摄入 ， 保持蛋白质、脂肪和碳水化合物三者合理的比例 ， 三者应分别占13%-15%、25%-35%、60%-70%为宜 。 特别是应增加优质蛋白质的摄入 ， 如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等 。 这些食物所含的蛋白质 ， 不仅便于人体消化吸收 ， 而且富含必需氨基酸 ， 营养价值较高 ， 可增加人体的耐寒和抗病能力 。
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