黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒 。 黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕” 。 接下来就一起看看黄酒都有哪些功效吧
主要功效
黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子” 。 中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制 。
黄酒的另一功能是调料 。 黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味 。
黄酒的营养保健功能
【黄酒的营养保健功能】 1.黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒 。
2.黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能 。
3.黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等 。 黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物 。
4.黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ，是啤酒的4 倍 。 黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收 。 肽具有营养功能、生物学功能和调节功能 。 绍兴产黄酒中的氨基酸达21 种之多，且含8 种人体必需氨基酸 。 每升加饭酒中的必需氨基酸达 3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg 或更少 。
5.黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g 。 这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的 。 功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康 。
文章插图
饮黄酒的7大健康理由：
黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称 。 其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒 。
1.含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的 。 这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍 。
2.易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等 。 这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品 。
3.舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛 。 冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒 。 适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜 。
4.美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老 。
5.促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降 。 而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克 。 所以饮用黄酒有促进食欲的作用 。
6.保护心脏：黄酒内含多种微量元素 。 如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍 。 在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用 。 因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用 。
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