1、传统名菜宫保鸡丁中的“宫保”是官名,是清末大臣丁宝桢的职务 。 丁宝桢,贵州平远(今金职)人,光绪年间,他被遣往四川任总督 。
2、宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜 。 鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别 。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。 之后宫保鸡丁也流传到国外 。
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1、宫保鸡丁中的宫保指的是这道菜的发明者，丁宝桢的荣誉官衔 。
2、宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜 。 鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别 。
3、该菜式起源，与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。 之后宫保鸡丁也流传到国外 。
4、宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成 。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成 。 传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保 。 丁宫保莅位后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名 。 主人灵机一动，答曰:“此菜无名，既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁 。 ”菜名又此而来 。 此菜特点为:淡白、翠绿 。 金黄错杂;鲜嫩、微辣、脆香具备 。 用猪肉作原料亦可，则名宫保肉丁 。
【宫保鸡丁中的宫保是指】宫保鸡丁的由来
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