美食知识|怎样腌五香咸鸡蛋( 三 )

3.锅内烧水，加入花椒大料和桂皮煮沸

4.分次加入盐，直到盐不再溶解为止，这样饱和盐水就做好了

5.将鸡蛋逐一沾满白酒

6.码入容器中

7.倒入晾凉的盐水，没过鸡蛋

8.盖紧盖子放入阴凉处，一个月以后就可以了

9.腌好后的鸡蛋放入锅中煮10分钟

10.成品

五香咸鸡蛋腌制五香咸蛋，最主要是先把鸭蛋洗干净，然后在酒里沾一点酒，放些盐，五香粉在香料里面转一圈，然后用一个容器装起来，要密封起来，差不多20天就可以吃了。
怎么怎么腌制咸鸡蛋？一步骤

1.准备好盐、白酒、花椒、大料、桂皮

2.鸡蛋洗净晾干

3.锅内烧水，加入花椒大料和桂皮煮沸

4.分次加入盐，直到盐不再溶解为止，这样饱和盐水就做好了

5.将鸡蛋逐一沾满白酒

6.码入容器中

7.倒入晾凉的盐水，没过鸡蛋

8.盖紧盖子放入阴凉处，一个月以后就可以了

9.腌好后的鸡蛋放入锅中煮10分钟

10.成品
怎样腌咸鸡蛋五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.

腌咸蛋不复杂。
首先，把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。

盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。

此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。

需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
五香咸鸡蛋怎么腌制食材明细
山鸡蛋适量
盐适量
大料适量
花椒适量
五香口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
五香腌鸡蛋的做法步骤
1
所有原料。
2
煮一锅水，把所有的小料放进去，再加盐。
3
煮好的水放凉。