方法三：自然开口的榴莲不一定是好榴莲 。 如果选购时喜欢用这种方法判断 ， 则要注意几种情况 。 一般情况下 ， 通过上面捏尖刺和看大小两种方法检验过的榴莲 ， 都会是不错的榴莲 ， 不一定要开口 。 如果要选择外壳已经裂口的 ， 最好选择裂口不要太大的 ， 即刚刚开始裂口的 ， 因为如果果实已裂口 ， 那暴露在外面的果肉就容易受到污染 ， 也即容易变质 。 而且就算挑选较成熟又刚刚开口的榴莲 ， 最好回到家后尽快食用 ， 不要再长时间放置 ， 否则容易变质 。
方法四：如果看中了自然开口的榴莲 ， 可通过其开裂处闻一闻榴莲的气味 。 不成熟的榴莲会有一股青气味 ， 即闻起来类似于刚剪过的青草的味道 ， 这样的榴莲是不够成熟的；成熟的榴莲 ， 气味香浓馥郁；但注意 ， 如果闻到的是一股酒精的味道 ， 则这样的榴莲肯定是已经变质的 。
方法五：挑选榴莲时 ， 还可看看榴莲外面鼓起来的小山 ， 平缓而微隆的小山中 ， 正是香甜芳香的果肉 ， 小山越多 ， 果肉也越多 。 通过其尖刺 ， 还可以了解其果肉的多少 ， 如果多为平缓的、底面较大的椎形尖刺 ， 此榴莲果肉较多 ， 成熟度较好；而如果尖刺为又尖又细的形状 ， 则此榴莲果实不太成熟 。
方法六：两手的手指分别放于榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处 ， 再把榴莲轻轻拿起来 ， 拿稳后 ， 用手轻轻摇晃榴莲 ， 如果感觉到里面有轻轻的碰撞感 ， 或稍有声音 ， 说明此果肉已成熟且已脱离果壳 ， 这样的榴莲是成熟的好榴莲 。
如何辨别榴莲是否已经成熟？ 1、看柄
新鲜的榴莲都有一支比较完好的柄 ， 如果关节的地方已经脱落(只剩一节)那么就是过熟 ， 气味会很浓烈 ， 只有关节刚刚要脱落的才是刚好可以当天吃的 。
2、看果体
数一数它突出的瓣 ， 越多越好 ， 越圆越好 。 小山越多肉越多 ， 壳有点开了的是熟了的 ， 比较甜比较好吃 ， 但壳开的时间不能太长 ， 熟过头了就是腐烂了 。
3、挑选好吃的金枕头榴连
首先留意果形 ， 外表一定要长形的 ， 尾部的外型是长尖形 ， 如此则皮薄肉丰满 ， 籽也会比较小 。 色泽最好是淡黄绿色或金黄色 。
4、在果肉上按一下
可以在果瓣上挖一个小三角 ， 伸一个指头进去轻按一下 ， 如果按不下去是太生 。 直到按下去后果肉会自己恢复原状就是刚好可以吃了 。 这时候的榴莲清香可口 ， 味道也不会太浓 ， 初吃者吃了一定会很喜欢的 。
注意事项：
榴莲食用禁忌：
1、榴莲不可与酒一起食用：因为酒与榴莲皆属热燥之物 ， 如糖尿病患者两者同吃 ， 会导致血管阻塞 ， 严重的会有爆血管、中风情况出现 ， 不宜食用 。
2、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化 ， 对身体无益 ， 不宜食用 。
参考资料来源：
如何判断榴莲是否熟了？ 榴莲是否熟了的判断：
1、看颜色 。 在选购榴莲的时候可以观察一下它的外观颜色 ， 如果要是榴莲的皮是黄色的话 ， 就证明他是熟了 ， 如果要是青的话 ， 就证明还是生的 ， 所以大家可以根据自己的需要来买青的还是黄的哦；
2、按硬度 。 如果是未开口的榴莲可以在在买榴莲的时候 ， 用两手指在榴莲的刺往内挤一下 ， 如果手感有弹性 ， 两棵刺能往里靠的话 ， 那榴莲也就差不多是熟的了 。 如果不能的话 ， 证明榴莲还是生长期或者成熟期段；
3、闻味道 。 未开口的榴莲 ， 不成熟的有一股青草味 ， 即闻起来类似于刚剪过的青草的味道 ， 这样的榴莲是不够成熟的 ， 成熟的散发出榴莲固有的香气 ， 要注意成熟后自然裂口的榴莲 ， 时间不能太久 ， 当嗅闻时有一股酒精味时 ， 一定是变了质了的 ， 千万不要购买；
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