历史地理知识|蔬菜如何保鲜，超市蔬菜9种保鲜方法( 三 )

水果蔬菜保鲜有诀窍：

冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。

新鲜蔬菜怎么保鲜绿叶蔬菜——冰箱冷藏保存（但不要靠壁）如：苋菜、空心菜、油麦菜等
根茎类蔬菜——可带上泥土，保持干燥，避光保存如：土豆、红薯等把这些食材用报纸包裹起来，装进袋子或纸箱里，放在阴凉干燥处即可。（储存土豆还可以在旁边放上苹果，苹果释放出的乙烯气体，能延缓土豆的发芽）
带皮类、易损伤蔬菜——保鲜盒密封冷藏保存如：番茄、辣椒等轻轻擦干表面，放入保鲜盒，避免压伤，再放进冰箱冷藏即可
菌菇类——忌潮，密封冷藏保存如：金针菇、杏鲍菇等
切开过的蔬菜——密封冷藏保存
用保鲜膜封好后，或用食品真空袋封好，放入冷藏（注意，洋葱等有气味的食材，一定要密封好，防止交叉感染以及冰箱气味变杂）如：切开的洋葱、冬瓜等
葱姜蒜
①未切的——保鲜袋冷藏保存

直接保鲜袋装好放入冰箱冷藏。（若小葱、蒜留有根须，就放入干净瓶中，加入没过根须的水，偶尔换几次水以延长它的保鲜期。）

②切碎的——用纸巾分层，保鲜盒密封冷藏

用保鲜盒装切碎的葱姜蒜，用纸巾分层隔开，密封好放入冰箱冷藏

粮食豆类——常温干燥储存将它们放在常温干燥出保存，盖上盖子，防止虫蚁进入。如：大米、黄豆等
如何保鲜蔬菜？内容来自用户:聚文汇
各种蔬菜的保存方法
【你的冰箱用对了吗？食物放冰箱也有“保质期”！】夏天气温高，食物放在常温下，很容易坏。但通通扔进冰箱里就对了吗？ ①不同食物放冰箱有不同“保质期”；②红酒、咖啡、药材、巧克力等不宜冷藏；③别把太热的食物直接放入冰箱；④生熟食物分开放……实用冰箱使用指南↓↓你一定用得着！学习收藏！怎么保存生姜、大蒜、葱？(简单又方便)
生姜、蒜、葱的保存，一直是很难处理的问题。
买回家，直接扔在阳台？姜慢慢萎缩；大蒜变空；葱变干，元凶，都是因为水分的流失。
放在保鲜袋里？存冰箱？几天之后，姜长绿毛；大蒜长须；葱发芽。
放在保鲜盒里？存冰箱？一周以后，依然出现上述问题。因为啥？保鲜袋和保鲜盒里的保存环境，太湿润了。
发现实用的新方法，用<锡箔纸>保存法：
1）保存前，千万不要清洗（绝对不能带有水分）。
将锡箔纸剪成大小合适的尺寸，分别包装，尽量在包裹的时候，将锡箔纸紧贴被保存的食物，锡箔纸很随形，怎么弄都可以。