各种蔬菜应该要怎么存放 1
保存叶菜类最重要的就是保留水分 ， 同时又要避免叶片腐烂 。 最简单的方法是利用旧报纸 ， 在叶片上喷点水 ， 然后用报纸包起来 ， 根部朝下放入冰箱冷藏室 ， 可有效延长保存时间 ， 留住新鲜 。
2 冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜 ， 如果一时吃不完 ， 可用新鲜的大白菜叶子包好 ， 放在阴凉的地方 ， 可保鲜数天 。
3 生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色 ， 可将菜心摘除 ， 然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分 ， 等到纸巾较干时将其取出 ， 再将生菜放入保鲜袋中冷藏 。
4 大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品 ， 保存时最好能保持原貌 。 大蒜的保存方式与洋葱类似 ， 可将其放入网袋中 ， 然后悬挂在室内阴凉通风处 ， 或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中 。
而姜分为老姜和嫩姜 ， 老姜不适合冷藏保存 ， 可放在通风处和沙土里 ， 嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存 。
蔬菜放冰箱如何保鲜 1、香菜保鲜 。 挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜 ， 捆成500克左右的小捆 ， 外包―层纸(不见绿叶为好) ， 装入塑料袋中 ， 松散地扎上袋口 ， 让香菜根朝上将袋置于阴凉处 ， 随吃随取 。 用此法贮藏香菜 ， 可使香菜在7―10天内菜叶鲜嫩如初 。 长期贮藏香菜 ， 可将香菜根部切除 ， 摘去老叶、黄叶 ， 摊开晾晒1―2天 ， 然后编成辫儿 ， 挂在阴凉处风干 。 食用时用温开水浸泡即可 ， 香菜色绿不黄 ， 香味犹存 。
2、茄子保鲜 。 茄子的表皮覆盖着一层蜡质 ， 它不仅使茄子发出光泽 ， 而且具有保护茄子的作用 ， 一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害 ， 就容易受微生物侵害而腐烂变质 。 因此 ， 要保存的茄子一般不能用水冲洗 ， 还要防雨淋 ， 防磕碰 ， 防受热 ， 并存放在阴凉通风处 。
3、韭菜保鲜 。 新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来 ， 根朝下放在水盆里 。 就会长时间不干、不烂 。 芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜 。
4、西红柿保鲜 。 挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿 ， 将 其放入塑料食品袋内 ， 口扎紧 ， 置 于阴凉处 ， 每天打开袋口1次 ， 通风换气5分钟左右 。 如塑料袋内附有水蒸气 ， 应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口 。 袋中的西红柿会逐渐成熟 ， ―般可维持30天左右 。
5、叶菜类：利用“纸”留住蔬菜水分 。 叶菜类通常无法久放 ， 如果直接放入冰箱内冷藏 ， 很快就会变黄 ， 叶片也会湿湿烂烂的 。 保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分 ， 同时又得避免叶片腐烂 。 最简单的方法是利用旧报纸 ， 将叶片喷点水 ， 然后用报纸包起来 ， 以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室 ， 就可以有效地延长保存时间 ， 留住新鲜 。
6、生菜只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色 ， 这时可将菜芯摘除 ， 然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分 ， 等到纸巾较干时取出 ， 将生菜放入保鲜袋中冷藏 。 菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来 ， 既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂 ， 然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室 。
7、大蒜属香辛类蔬菜 ， 包括葱、姜、辣椒大多为调味品 ， 保存时最好能保持原貌 。 而大蒜的保存方式与洋葱类似 ， 放入网袋中 ， 然后吊挂在室内阴凉通风处 ， 或是放在专用的陶瓷罐中（罐中要有透气的小孔）约可保存1-2个月 。 也可以将大蒜去皮 ， 加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏 ， 大约可使用2个星期 。 而姜分为老姜和嫩姜 ， 老姜不适合冷藏保存 ， 可放在通风处和沙土里 ， 嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存 。
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