黄瓜怎样腌制好吃 清粥配咸菜最好的搭档 ， 夏天黄瓜大量上市 ， 可以来腌制一些 ， 早晚喝粥的时候食用 ， 清脆爽口 ， 开胃消食 。 腌制黄瓜的方法很多种 ， 我用的是酱油腌制 ， 挑选嫩黄瓜洗净晾干 ， 然后切块用盐杀汤 ， 再晾至一下 ， 倒入酱油醋和花椒油 ， 腌上一晚便可吃了 ， 清脆爽口 ， 简单方便 。
主料4人份
黄瓜500克
蒜1头
姜40克
辅料
酱油200克
醋30克
白糖15克
油适量
花椒适量
盐10克
步骤1酱腌黄瓜的做法大全
黄瓜、生姜、大蒜备好
步骤2酱腌黄瓜的做法图解
先将黄瓜洗干净 ， 控干水分 ， 千万不要有水
步骤3酱腌黄瓜的家常做法
然后把黄瓜切成细条 ， 撒上盐 ， 腌制3个小时 ， 盛黄瓜的容器不能有水和油
步骤4酱腌黄瓜的简单做法
腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤 ， 倒出
步骤5酱腌黄瓜怎么吃
把黄瓜摆放到篦子上 ， 晾至发蔫 ， 这样是为的口感劲道清脆 ， 全程都不要有生水 ， 不然腌制的过程会坏掉
步骤6酱腌黄瓜怎么做
酱油200克 ， 醋30克 ， 白糖15克倒入锅中 ， 烧开晾凉备用
步骤7酱腌黄瓜怎么炒
炸点花椒油 ， 然后晾凉 ， 如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒
步骤8酱腌黄瓜怎么煮
大蒜和姜切片
步骤9酱腌黄瓜怎么炖
把晾好的黄瓜铺一层 ， 然后上边在铺一层蒜片和姜片
步骤10酱腌黄瓜怎么煸
一层一层的铺完 ， 我这个量比较少 ， 就用了一个大碗 ， 一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了 ， 这样可以随吃随做
步骤11酱腌黄瓜怎样煸
倒入熬好的酱油醋汤 ， 再把花椒油倒入 ， 扣上一个盘子 ， 放置一碗第二天就可以吃了
步骤12酱腌黄瓜怎样做
第二天黄瓜又杀了点汤 ， 变的小了 ， 口感很劲道清脆 ， 捞的时候筷子不要有水和油 ， 这样汤就不会坏 ， 可以再继续往里边放黄瓜
步骤13酱腌黄瓜怎样炒
捞一碟 ， 配上一碗粥 ， 再好吃不过了
成品图
烹饪技巧
黄瓜洗干净一定要控干水分 ， 全程不要有生水 ， 不然腌制的时候容易坏 ， 汤会酸掉
喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒 ， 很开胃
如何腌制黄瓜 《一》【腌黄瓜】
食材清单：
黄瓜（1斤） ， 食用盐（35克） ， 新鲜红辣椒（两根） ， 葱蒜（各适量） ， 酱油（300克） ， 醋（100克） ， 八角（2个） ， 香叶（两片） ， 白糖（20克） ， 花椒（1把） 。
制作步骤：
第一步 ， 首先把腌制的罐子用热水清洗消毒后放置一边自然沥干 ， 黄瓜用水清洗干净擦干表面水分 。
第二步 ， 把擦干水的黄瓜 ， 切成拇指粗细的长条；然后将切好的黄瓜条 ， 上面撒上适量的盐搅拌均匀 ， 可以在黄瓜上面压上重物两小时 。
第三步 ， 将大蒜剥皮切片 ， 生姜清洗干净切片 ， 红辣椒斜切装盘备用 。
第四步 ， 把酱油倒入锅中加入陈醋、白糖煮开 ， 搅拌至白糖 ， 然后融化 ， 倒在碗中晾凉 。
锅中倒油 ， 小火烧热倒入姜蒜 ， 辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶煸炒出香味 ， 出锅放凉 。
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