豆角怎么腌制好吃 最佳答案
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原料:新鲜豆角、长辣椒、盐、水
数量：豆角一把、长辣椒两个、盐三勺、水以可以淹过豆角为准
做法：第一天晚上把水烧开 ， 把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫 ， 直到水冷 ， 捞出豆角和辣椒 ， 空干明水 ， 然后把豆角切成小段 ， 把辣椒切成丝 ， 放在容器里 ， 根据量的多少 ， 放些盐 ， 拌均匀后如果天气很热就放进冰箱保鲜区里 。 第二天早晨放些油在锅里翻炒几下 ， 就可以吃到酸酸脆脆的豆角了 。
说明：这种方法是在立秋前用 ， 可以快速的腌制成 ， 立秋后再腌方法就不一样了 ， 那时再腌可以放很长时间 。
长豆角的腌制方法是什么？ 制作步骤：
1.豆角 ， 八角 ， 辣椒洗净 ， 放在室外风干30分钟左右；
2.将洗净豆角切成均匀小颗粒；
3.剁碎的辣椒 ， 八角与切好的豆角加入盐搅拌均匀；
4.将搅拌好的豆角放进干净的玻璃瓶里；
5.装好后 ， 用勺子轻轻地按压几下 ， 力度以不压坏豆角为宜；
6.准备个保鲜袋对折后 ， 塞进瓶中豆角的上方；
7.压紧后 ， 将瓶子翻转过来 ， 豆角不掉出来即可；
8.准备个密封袋子 ， 注入少量的水 ， 水刚刚淹过瓶子的盖子即可；
9.将装满豆角的瓶子倒放进有水的密封袋中一个星期即可 。
长豆角如何腌制 腌豆角是一种腌制品腌豆角 ， 选新鲜嫩豆角5千克 ， 洗净晾干水分 ， 加入面盐轻轻揉 ， 稍停 。 把豆角摆放在容器中 ， 摆一层压一层 ， 层层撒入少量面盐 ， 摆满压实 ， 不另加水 ， 封住口 。
制作方法：
1.首先要一个泡菜坛子 ， 最好是能密封的玻璃器皿 ， 洗干净 ， 保证无油干燥 。
2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分 。
3.准备一个大的干净的盆 ， 把晾好的豇豆放进去 ， 然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了） ， 照着500g豇豆：250g的盐下手吧 ， 然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里 ， 然后浇入凉开水或者是矿泉水 ， 以没过豇豆为宜 。
5.一个星期左右就行 ， 但是不会特别酸 ， 因为第一拨的盐份通常会比较足 ， 可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他 ， 诸如花椒 ， 紫苏之类的 ， 依据个人口味适量着放 。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫 ， 可以放入几勺高度白酒 ， 比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫 ， 还是加入白酒以去掉白沫 。
营养价值：
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪) ， 矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜 ， 却不知道它们还具有重要的药用价值 。 中医认为 ， 豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效 ， 对脾胃虚弱的人尤其适合 。 但是 ， 根据种类的不同 ， 它们的食疗作用也有所区别 。
长豆角怎么腌制好吃 长豆角的腌制方法如下：
1、先要挑选一下长豆角 ， 千万不要掐去长豆角的两头 ， 把长豆角洗净 ， 晾干 。
2、找一个大口的有盖容器 ， 玻璃、陶瓷都可以 ， 洗净、晾干 。
3、烧开水 ， 放盐 ， 咸味大约是做得太咸的菜那样 。
4、如果喜欢吃辣的 ， 可以放入花椒、干辣椒 ， 等水凉后 ， 放入长豆角 ， 然后密封 。
5、第一次大约要一个星期 ， 以后水酸了 ， 2-3天就可以吃了 。
其实长豆角的腌制方法还是蛮简单的 ， 不过要注意以下几点：
1、全过程不要沾油 。
2、每次加新菜时要适量加盐 。
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