墨鱼含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等营养物质 ， 具有养血、通经、补脾、益肾、滋阴、调经的功效 ， 是女性理想的保健食品 。
制作小贴士
清洗墨鱼时 ， 一定要将墨鱼表皮的一层薄膜剥下来 ， 这样可使墨鱼的味道纯正而不会有腥味 。
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墨鱼怎么煮 ， 墨鱼三丝的做法：
墨鱼干用水泡软 ， 放锅中煮至熟软 ， 冲冷水 ， 切成丝 。
瘦猪肉切成丝 ， 用少许生抽、干淀粉、少许油抓匀 。 冬笋切丝 ， 在热水当中稍煮 ， 捞起冲冷水待用 。 红椒切成丝 。 小葱切末 。
炒锅当中放油 ， 待油温热时下猪肉丝滑散 ， 变色后盛起 。 将墨鱼丝、冬笋丝、红椒丝倒入 ， 加入盐、糖炒匀 。 倒入猪肉丝 ， 加生抽、料酒、味精、胡椒粉 ， 炒匀后起锅 ， 撒上葱花即成 。
墨鱼三丝的提示：
这道菜里的墨鱼一定要煮到熟透,否则影响炒熟后的口感 。
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