一道家常的鸡蛋羹看似简单，但是有许多人蒸出来的鸡蛋羹不是太老就是半生不熟，如果侥幸熟得正好 。 也可能出现不好看的凹陷，或者蒸出来的鸡蛋羹吃起来没有那么细滑 。 今天来偷偷告诉你，我所知道的蒸鸡蛋羹的小窍门，来了解一下完美鸡蛋羹的正确做法 。
准备食材：100克鸡蛋，150克温开水，食盐，生抽，小葱和香油 。
步骤1：将生鸡蛋磕到碗中，加入适量的食盐打散，将温水倒入鸡蛋液中继续搅拌均匀 。
步骤2：将处理好的鸡蛋液倒入较浅的碗中，再慢慢把表面的浮沫捞出，防止蒸熟后会出现蜂窝形的凹陷 。
步骤3：在蒸锅中加入适量的清水，将装上鸡蛋液的碗放在隔层上，别忘了加上个碗倒扣住，或者可以裹上保鲜膜，这样可以防止锅中的水汽滴到鸡蛋羹中 。
步骤4：盖上锅盖蒸上8分钟左右，在鸡蛋羹中撒上切丝的小葱，香油和生抽，就可以关上锅盖焖上1分钟左右 。 这样子一碗好吃的嫩滑的鸡蛋羹就做好了，大家也可以来试试做着看 。
蒸鸡蛋羹的小窍门
窍门1：蒸鸡蛋羹最重要的一件就是水，开水会把鸡蛋直接冲熟了，冷水蒸出来的味道不太好，口感也会差上一些 。 所以应当中和一下，使用温水加入鸡蛋液中，这样子蒸出来的鸡蛋羹才会味道美，卖相佳 。
【蒸鸡蛋羹的小窍门，这样蒸出来的鸡蛋羹会嫩滑一些】窍门2：可以将加上温水的鸡蛋液，用细细的筛子过滤一次，这样子用过滤出来的蛋液蒸出来的鸡蛋羹吃起来会嫩滑一些 。
窍门3：在搅拌鸡蛋液的时候可以适量地加入少许食盐，因为加上食盐可以加快鸡蛋羹的凝固，这样子不容易蒸出半生不熟的鸡蛋羹 。
窍门4：蒸鸡蛋羹的时候需要盖上个碗，或者裹上层保鲜膜，这样子可以防止锅盖的水汽滴到鸡蛋羹上
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