2、锅内多加入些清水烧沸 ， 芥菜丝放入锅里焯水 ， 稍微烫一下即可捞出 ， 沥干备用 。
3、准备一个有密封盖的容器 ， 将沥干的芥菜丝盛入容器内 。
4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器 ， 跟芥菜丝均匀搅拌 ， 加盖密封 ， 一天后即可食用 。
芥菜丝腌制方法二
食材准备
芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油 。
方法步骤
1、将所有食材清洗干净 ， 芥菜切丝 ， 蒜剥皮切片 ， 辣椒剁碎 。
2、将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌 。
3、另起炒锅 ， 调大火 ， 注入色拉油 ， 待温度9层时 ， 将其淋入拌好的芥菜丝里面 。
4、准备一个密封容器 ， 将芥菜丝倒入里面 ， 密封一段时间 ， 拿出即食 。
芥菜丝腌制方法三
食材准备
芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白 。
方法步骤
1、把所有食材清洗干净 ， 芥菜切细丝 ， 将其晾干水份 ， 葱白切丝 。
2、将糖划开 ， 把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌 。
3、准备一个密封的容器 ， 将拌好的芥菜丝盛入容器内 ， 加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天 ， 即可开启食用 。
腌芥菜丝熟了的方法 又是一年初冬季节 ， 家乡四川内江又到了腌制芥菜丝（我们当地叫大头菜丝）的好时候 ， 乡里乡亲这时腌好的芥菜丝可以吃一个冬天 ， 特别方便 。 但是 ， 怎样才能腌出好吃的芥菜丝呢？腌制芥菜丝的做法虽然不是很复杂 ， 但也要注意一些细节 ， 细节决定成败 。 接下来 ， 我将自己多年来腌芥菜丝酸辣又爽脆 ， 并有特殊鲜味和香味 ， 吃起来非常可口的配方与窍门全部介绍于后 ， 大家不妨试一试 。 一、食材配方：新鲜芥菜2公斤 ， 盐400克 ， 陈醋300克 ， 白糖200克 ， 菜籽油150克 ， 味精100克 ， 辣椒面50克 ， 葱、姜、蒜、花椒、大料和熟芝麻各适量 。
二、方法步骤：1、用清水将芥菜疙瘩洗干净 ， 把芥菜头去头去尾 ， 再把芥菜头上面不好的外皮给削掉 ， 接着把芥菜头切成丝 ， 这可是个力气活 ， 每次我切完了手腕都是酸的 。
2、将切好的芥菜丝晾晒一天 。
3、把晾晒好的芥菜丝用盐搅拌均匀 ， 腌制2个小时左右 。 腌制时间不要过短 ， 否则会影响口感 。 芥菜丝用盐腌制好了之后 ， 放在一个笼蒸笼布上 ， 用力攥干水分 ， 攥出比较干的芥菜丝 ， 这样做出来的芥菜丝口感才会爽脆 。
三、温馨提示： 【美食知识|怎样腌荠菜丝】装腌芥菜丝的罐子最好是陶瓷或者是玻璃的 ， 千万不能用铝制或者铁质的罐子 ， 否则容易使盐分与罐子发生化学反应 。 另外 ， 装腌芥菜丝的罐子一定要清洗干净 ， 如果不卫生的话很容易使芥菜丝变质 ， 轻则是变了味 ， 严重的就是发霉腐烂
腌芥菜丝怎么腌 怎样腌芥菜丝可口？
每年冬天一到 ， 大多数的家里都会腌制一些咸菜 ， 一方面是冬季的蔬菜种类会变少 ， 另一方面就是在冬季使用的肉食会比较多 ， 吃一些咸菜具有解腻开胃的作用 。 在冬季比较受欢迎的应该是腌芥菜丝了吧 ， 腌出来的芥菜是非常的香脆可口 。
大多数人都非常的喜欢 。 那么我们应该怎样去腌制这个芥菜丝 ， 才能让它爽脆可口呢？首先我们先来了解一下 ， 什么是芥菜 。 腌制的芥菜丝是什么？芥菜丝就是用芥菜头插成丝经过腌制后 ， 制得的 ， 在我们这些地方都会叫做大头菜 。 它是和萝卜一样 ， 是长在地底下的 ， 不过呢 ， 它的味道和萝卜不太相同 ， 吃起来会有一股辣味 ， 所以很多地方还会叫它辣菜 。 平常吃芥菜 ， 都会用盐腌制成咸菜来吃 ， 因为这种吃法会去掉芥菜头里面的辣味 ， 非常的爽脆 ， 很可口 。 怎样腌芥菜丝可口？可能芥菜丝的方法很多地方都不太一样 ， 有的人做出来的腌芥菜丝就非常的酸辣可口 ， 但是有的人做出来的芥菜丝 ， 口感不爽脆 。 这可能是方法存在着一定的问题 ， 接下来我就用腌芥菜丝的具体方法来给大家说一下 。
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