制作过程：第一步 ， 芥菜疙瘩清洗干净 ， 去掉皮擦成细丝 ， 放在一个篦子上 ， 在阳台上晾晒一天时间 ， 中途上下翻动下 ， 让其中的水分晒干；
第二步 ， 苹果和梨分别取半个用 ， 去皮切成片 ， 大蒜剥皮切成片 ， 水果和大蒜放入料理机 ， 加上食盐、白糖、大蒜、白醋、韩国味淋和味精；
第三步 ， 打碎 ， 芥菜丝晾好后放入一个盆中 ， 加入调料泥 ， 再加上辣椒油 ， 戴上手套将其拌均匀 ， 准备一个容器 ， 杀毒处理好；
第四步 ， 控干水 ， 将拌好的芥菜丝放入 ， 加上盖子 ， 放入冰箱冷藏室腌制 ， 2天的时间 ， 用干净的筷子上下翻拌下 ， 让其可以均匀；
第五步 ， 每隔两天就要翻动下 ， 差不多20天的时间 ， 芥菜丝就可以吃了 ， 用干净的筷子夹出来 ， 撒上点熟芝麻拌好就可以吃了 。
小编总结：我自从发现用这个方法腌的芥菜丝好吃后 ， 便时常会用这个方法做 ， 比传统的腌咸菜好吃多了 ， 而且更加适合早餐用来佐粥 ， 可以很好打开人的胃口 ， 吃饭才能更香 ， 大家在家做咸菜的时候 ， 喜欢什么口味的就可以怎样去做 ， 天慢慢冷了 ， 做咸菜正当时 ， 这款用芥菜做的咸菜便是深得大众喜欢的 ， 所以大家也别错过了这个学习 ， 以后想吃咸菜了自己就能亲手做 ， 比外面买的强太多 。
烹饪小技巧：
1、腌芥菜 ， 别只会放盐 ， 多加2样 ， 便是苹果和梨 ， 一方面是可以促进发酵 ， 芥菜丝的口感会更佳 ， 另一方面因为腌咸菜的时候会加上点糖 ， 而糖放多了不健康 ， 还不如放天然的水果 ， 这样做的咸菜口感更香 ， 带着淡淡的果香味吃着也很好吃；
2、芥菜疙瘩本身可能有着淡淡的苦味 ， 所以不喜欢苦味的 ， 大家可以事先将芥菜疙瘩切成大块放入盐水中浸泡一天 ， 再切成丝 ， 这样的芥菜口感更好 ， 记得咸菜是要用新鲜的芥菜疙瘩做 ， 而不是腌过的芥菜疙瘩；
3、腌制芥菜丝的过程中 ， 每隔2天记得翻拌下 ， 这样芥菜丝可以充分吸收调味料 ， 会更加入味好吃 ， 其实咸菜一般四五天就能吃了 ， 但这个时候的亚硝酸盐含量高 ， 所以建议在20天之后再吃 。
用上这3招 ， 芥菜丝脆爽好吃 ， 比辣白菜还香 ， 如果你也认为这腌芥菜丝的做法还不错 ， 欢迎将其收藏起来学习
腌芥菜丝怎么腌制好吃 腌芥菜丝的做法：
备用食材：芥菜10斤 ， 花生油1斤 ， 黄豆酱油1斤 ， 食盐1斤 ， 醋1斤 ， 干红辣椒1斤 ， 生姜1两 ， 白糖2两 ， 味精1两 ， 大蒜1两；
制作过程：第一步 ， 芥菜疙瘩首先要洗干净 ， 并且切去不能吃的部分 ， 将芥菜疙瘩分别擦丝 ， 摆放在一个容器中 ， 放在太阳底下晾晒；
第二步 ， 晒至发皱并且微微发干的时候就可以了 ， 不要太干了 ， 我用了一天半的时间 ， 干辣椒剪成段 ， 放入大碗中 ， 锅中添上花油 ， 烧至冒烟的时候；
第三步 ， 浇在红辣椒里面 ， 并且充分搅拌均匀 ， 静置晾凉 ， 将酱油和醋准备出用量 ， 一同倒入在锅中 ， 同时加上点白糖 ， 小火煮开 ， 关火晾凉；
第四步 ， 芥菜丝中加上食盐 ， 一斤的盐配10斤的芥菜有些咸了 ， 大家可以少放点盐 ， 然后再放入姜和蒜 ， 加上点味精 ， 晾凉的酱油醋和辣椒油一起倒入芥菜丝中；
第五步 ， 充分搅拌均匀 ， 拌好的芥菜丝装入一个容器中 ， 放在一旁腌制 ， 半个多月的时间 ， 芥菜丝就入味了 。
怎样腌制芥菜丝？ 芥菜丝腌制方法一
食材准备
芥菜、干辣椒、盐、白醋 。
方法步骤
1、将备好食材洗净 ， 并将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝 。
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