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健康知识|鸡腿如何剔骨，大个的鸡腿怎么去骨

小知识


鸡腿肉怎么剔骨 做法：
1.在鸡腿底部的关节上边用刀切一圈 ， 切断皮和筋 。 然后用刀尖将鸡腿从中间划开 。 顺着切口将鸡肉与骨头剥离 ， 最后将根部骨肉相连的地方切断就可以了 。
2.取一个大碗 ， 放入去骨的鸡腿肉 ， 再放入葱姜蒜和生抽 ， 拌匀后腌渍20分钟 。 腌好后葱姜蒜拣去不用 。
3.西兰花洗净后去掉粗梗 ， 掰成小块 ， 胡萝卜去皮后切片 。
4.锅子烧热 ， 放少许油 ， 将鸡皮朝下放入锅中煎至鸡皮微焦后翻面煎制 。 煎至鸡肉表面微焦后将鸡肉推至锅边 ， 放入两勺黑椒酱 ， 利用锅里的油将黑椒酱炒香 ， 然后放入清水 ， 大火烧开后转中火炖煮至汤汁变浓剩余约1/2的时候关火 。
5.重新起锅 ， 加清水烧开 ， 放入西兰花和胡萝卜片焯烫后捞出控净水 。
6.鸡肉捞出 ， 斩成块 。 将鸡块、西兰花和胡萝卜摆放在米饭上 ， 再淋上汤汁就可以了 。
鸡肉如何拆骨 很多人喜欢吃咖喱饭 ， 浓郁的咖喱裹着软糯的土豆和胡萝卜 ， 还有切成块的鸡腿肉 ， 让简单的米饭瞬间变得美好起来 。 唯一不方便的是鸡腿肉并没有去骨的话 ， 如果碰巧要赶时间便只好放弃 。 厨友@榆木小花生给出了快速鸡腿去骨法 ， 吃肉懒得吐骨头星人从此得到了拯救 。

-- 用料 --

鸡腿

剪刀

-- 做法 --

? 鸡腿背部一刀剪到底 ， 注意一定要是背部 ， 就是把大块肉的朝下！

? 轻轻的把骨肉相连的黏膜拉开 ， 实在拉不开的就用剪到剪一下 ， 基本上直接用手就可以了！

? 一般这样一个鸡腿去骨30秒到一分钟都可以搞定！

-- 小贴士 --

初次使用可能需要较长时间 ， 熟练之后就很快了 。

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大个的鸡腿怎么去骨 最佳答案 1、整鸡宰杀煺毛后 ， 清水洗净(保持鸡皮不破) ， 剔骨时 ， 先在鸡头颈处两翅肩的中间地方 ， 沿着颈骨直划一刀 ， 将颈部的皮划开一个7厘米长的口 ， 用手把皮肉拨开 ， 将颈骨拉出 ， 并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮) ， 从开口处掏出来 ， 用钩勾住(或用绳绑住)吊起来 。 2、从颈头刀口处将鸡皮翻开 ， 将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥 ， 剥至 两膀的关节露出 ， 用刀尖将关节的筋割断 ， 使翅膀骨与鸡身骨脱离 ， 将翅膀骨抽出 。 3、翅膀骨取出后 ， 一手抓住鸡颈 ， 一手按住鸡胸部的尖骨 ， 将其往里按(避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破) ， 将皮肉继续向下翻剥(剥时要注意：鸡的背部因肉少、皮紧 ， 贴脊部分容易被划破) ， 用刀将皮与骨轻轻割离 。 剥到腿部时 ， 将两腿和背部翻开 ， 使大腿关节露出 ， 用刀将关节的筋割断(不能割破尾部的皮) ， 鸡尖连在鸡身上 ， 冲洗干净 。 这时鸡身骨骼已与肉分离 ， 可将骨骼(包括内脏)全部取出 。 4、剔腿骨 。 先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开 ， 抽出小腿骨 ， 然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻 ， 使大腿骨露出肉外 ， 将大腿骨筋切断 ， 右手用刀刮骨 ， 左手用力拉出 。 5、鸡的骨骼全脱出后 ， 将鸡皮翻转朝内 ， 用清水冲洗干净 ， 形体上保持完整 。 鸭、鸽、鹌鹑的剔骨方法与整鸡的剔骨方法基本相同
请指点下简单快速去骨鸡腿怎么做好吃？ 其实鸡腿剔骨特别简单 ， 不论是鸡琵琶腿还是整根的大鸡腿 。
首先准备好一把锋利的刀 ， 有条件的最好用剪刀 。

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