马齿苋炒肉食也是很常见的做法 。 马齿苋的酸很入味,炒出的菜以马齿苋的酸酸为主8做法:马齿苋不直接炒,一般都要用开水泡过洗净粘液,口感才好 。 然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜欢马齿苋的口味,怎么炒怎么好吃 。
马齿苋的功效
1、功效主治
具有清热解毒,止血通淋等功效 。 主治急性、亚急性皮炎和肠炎、细菌性痢疾、疗疮肿毒、虫蛀咬伤、湿疹、阑尾炎、钩虫病、带状孢疹及功能性子宫出血 。
2、传统治疗
中医认为,马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用 。 民间常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病,煎汤内服;还可以将马齿苋捣烂外敷,治疗疔疮痈疽、无名肿物,均可以获得明显疗效 。 马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分,不但可以食用,还具有药用价值 。 马齿苋含有维生素A样物质,能维持上皮组织包括皮肤、粘膜、角膜等生理功能 。 因此他可以治疗维生素A缺乏引起的疾病 。
晒干的马齿苋怎么做好吃 马齿苋是农村里常见的一种野菜 ， 田间地头 ， 房前屋后 ， 到处都能找到它的身影 ， 它耐高温 ， 又抗旱 ， 适应能力特别强 ， 好象随便找块地方 ， 只要向阳 ， 它就能生长 ， 而且还是旺盛生长 ， 成片的生长 ， 所以说马齿苋的这种顽强的生命力还是挺讨人喜欢的 。
马齿苋的叶片圆形 ， 肥厚 ， 形状很象马的牙齿 ， 所以才有了这个名字 ， 古人又因为马齿苋叶青 ， 梗赤 ， 花黄 ， 根白 ， 籽黑这些特点 ， 而视它为金木水火土五行的象征 ， 而五行又被古人看作基本上是可以代表宇宙的 ， 用大家现在的理解应该就是代表圆满 ， 完整 ， 所以它又有了“五行草”的称呼 。
随着人们对马齿苋的不断深入了解 ， 发现它不仅可以食用 ， 还具有一定的调理作用和药效 ， 是一种药食同源的野菜 ， 马齿苋具有清热利湿 ， 解毒消肿 ， 利尿消炎等的功效 ， 对高血压还有特殊功效 。
这种低调又顽强 ， 平凡中自带闪光点的野菜 ， 自然“圈粉无数” ， 赢得很多人喜欢 。 现在初夏时节 ， 正是马齿苋长得茂盛 ， 而且很鲜嫩的时候 ， 适量多食用些 ， 对身体健康还是很有好处的 。
那么马齿苋怎么做好吃呢？
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马齿苋的做法有多种 ， 可以凉拌 ， 清炒 ， 煎蛋饼 ， 做汤 ， 做馅 ， 拌面蒸着吃等 ， 我今天也给大家分享两种它的好吃做法 ， 一种直接焯水凉拌 ， 简单快手味道好 ， 一种是拿它剁成馅 ， 来做我们的传统美食菜饼 ， 鲜香可口人人爱 ， 快来看看怎么做的吧 。
——《凉拌马齿苋》——
【食材】马齿苋一大把(一盘的量 ， 差不多500克) ， 大蒜6粒 。
【调料】盐2克 ， 生抽20克 ， 味极鲜10克 ， 香醋20克 ， 芝麻酱20克 。
【具体的流程】
(1)把马齿苋去掉老根 ， 择去烂的茎叶 ， 然后清洗干净控水备用 。
(2)起锅烧水 ， 水开放入几滴油 ， 少许盐 ， 把马齿苋放入焯水 ， 水再开焯烫均匀 ， 把马齿苋烫软 ， 均匀变色 ， 烫熟 ， 大约需要两分钟时间 ， 然后把它捞出投入凉白开水中 ， 投凉后捞出控水备用 。
(3)调拌料汁：把大蒜放入蒜臼捣成蒜泥 ， 用小勺子挖入小碗中 ， 加入芝麻酱 ， 生抽 ， 味极鲜 ， 香醋 ， 盐 ， 然后把它们搅拌均匀即可 。
这样的蒜酱汁 ， 在我们当地 ， 是夏天的必备 ， 家家户户都爱这么做 ， 可以拌面 ， 也可以拌菜 ， 非常方便 ， 关键是很出味 。
（4）把马齿苋改刀为喜欢的长度 ， 放入小盆中 ， 加入调料汁 ， 拌均匀即可盛出装盘 ， 好吃的“凉拌马齿苋”就做好了 。
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