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美食知识|怎样去除韭菜上的农药，韭菜农药残留( 二 )

小知识



步骤/方法
去皮蔬菜表面有蜡质 ， 很容易吸附农药 。 因此 ， 对能去皮的蔬菜 ， 应先去皮后再食用 。
水洗一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍 ， 然后泡入淡盐水中再冲洗一遍 。 对包心类蔬菜 ， 可先切开 ， 放在清水中浸泡1-2小时 ， 再用清水冲洗 ， 以清除残附的农药 。
碱洗先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜 。 浸泡5-6分钟 ， 把碱水倒出去 ， 接着用清水漂洗干净 。 如没有碱粉或冰碱 ， 可用小苏打代替 ， 但适当延长浸泡时间 ， 一般需15分钟左右 。
用洗洁精洗涤用洗洁精稀释300倍先清洗一次 ， 再用清水冲洗1-2遍 ， 这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药 。
用开水烫对有些残留农药的最好清除方法是烫 ， 如青椒、菜花、豆角、芹菜等 ， 在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下 ， 据试验 ， 可清除90%以上的残留农药 。
阳光晒利用阳光中多光谱效应 ， 会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏 。 这样经日光照射晒干后的蔬菜 ， 农药残留较少 。 据测定 ， 鲜菜、水果在阳光下照射5分钟 ， 有机氯、有机汞农药的残留量损失达60% 。 对于方便贮藏的蔬菜 ， 最好先放置一段时间 ， 空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用 。 购买蔬菜后 ， 在室温下放24个小时左右 ， 残留化学农药平均消失率为5% 。
韭菜有农药残留用什么洗最快 韭菜对于人们是喜欢的 ， 由于韭菜的口味得到不同人群的青睐 ， 在饮食中常有韭菜的存在 ， 但对于韭菜的清洗要讲究科学的方法 ， 尽量使韭菜表面的农药残留物得到进一步的消除 ， 那么怎样去除韭菜农药残留呢？

怎样去除韭菜农药残留
1、浸泡水洗法：先用水冲洗蔬菜表面污物 ， 削除可见污渍 ， 然后用清水浸泡30分钟 ， 如此反复两到三次 ， 基本上可除去大部分残留农药 。

2、碱水浸泡法：先用水冲洗蔬菜表面污物 ， 然后浸泡到碱水中比例大约为500毫升水中加入碱面5到10克 ， 停留5到15分钟 ， 再用清水反复冲洗 。

3、用洗洁精洗涤：将洗洁精稀释至300倍清洗1次 ， 再用清水冲洗1至2遍 ， 这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药 。

4、打一盘清水 ， 韭菜放在里面 ， 每根菜叶全部揉干净 。 再换湓清水 ， 韭菜放在清水里浸泡一两个小时 ， 或者滴一滴白猫洗洁精 。 捞出来 ， 清水里再冲一下 。

5、淘米水是弱碱性的 ， 在碱性环境下 ， 有机磷杀虫剂会迅速分解 ， 再加上淘米水含有丰富的淀粉类物质 ， 能吸附蔬菜表面的细小脏物 。 不但能除去大部分农药 ， 而且没有其他危害物质残留 。

但是并不是说韭菜就不能吃了 ， 只要掌握了科学的鉴别方法 ， 完全可以放心地吃韭菜 。 第一 ， 学会“察言观色”挑韭菜：一看颜色 ， 别挑看起来特别油绿的 。 二看个头 ， 别选特别粗壮的 。 三看叶子 ， 别要特别厚实的 。 第二 ， 尽量少买少吃 ， 减少受农药的侵害的可能性 。 第三 ， 喜欢吃韭菜那就多给韭菜洗洗澡 。

韭菜农药残留的危害性
2007年6月8日山东省工商局在全省开展了市场农产品质量统一抽检 ， 韭菜的农药残留超标严重 。 原来 ， 能给韭菜的生长带来致命危害的害虫是个“地下工作者” ， 韭菜虫害是韭蛆 ， 这种害虫生活在地下 ， 专门咬食韭菜的根 ， 致使韭菜根部腐烂、断裂而不能生长 。 韭菜是长年生植物 ， 种一次可以割好几茬 ， 如果根被虫咬烂了 ， 那地面上的韭菜自然就没命了 。

一般喷洒的农药对韭菜的害虫无效 ， 韭菜除虫只有采用灌根的方式 ， 即必须将农药施在地下 ， 施在韭菜的根部 ， 才能有效除去韭蛆 。 一些种植户为了保证韭菜的根部 ， 大量使用高浓度、高残留化学名称叫甲拌磷农药 ， 是一种有机磷内吸剂农药灌根 ， 属于国家禁止使用在蔬菜上的农药 。

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